雞翅蓋澆飯
做法
1.大米準備好；
2.大米加入適量水，蒸熟備用；
3.雞翅洗凈正反面各劃兩刀，撒奧爾良腌料抹勻，腌2小時(shí)；
4.碗中加醬油、糖、醋、鹽、白胡椒粉、淀粉和適量水，混合均勻備用；
5.雞翅放入平底鍋，小火慢煎；
6.加蒜末，裹到雞翅上，煎出香味；
7.加入料汁，燉煮十分鐘，略燜一會(huì )備用；
8.米飯盛入碗中。加雞翅和鹵汁，放幾片炒熟的絲瓜裝飾。
香菇煎蛋
材料：雞蛋、香菇、蔥、鹽、油
做法：
1.香菇洗干凈后切成片，蔥切成蔥花。
2.雞蛋打入碗中，加入蔥花和1小勺鹽攪拌均勻。
3.鍋里放油，放入香菇片，小火煎1分鐘，翻面再煎1分鐘。
4.輕輕倒入蛋液，小火煎至蛋液凝固即可。
土豆泥餅
材料：土豆4個(gè)，鹽適量，淀粉適量，胡椒粉適量，孜然粉適量，燒烤料適量，蔥花適量。
做法
1.土豆去皮，洗凈切成片，上蒸鍋蒸熟，如果著(zhù)急可以切的薄一點(diǎn)
2.蒸熟用勺子將土豆片搗成泥狀，加入適量鹽和淀粉，淀粉可以加多一點(diǎn)，不然煎的時(shí)候會(huì )粘鍋
3.將土豆泥做成餅，鍋內倒入適量油，煎至兩面金黃，出鍋，撒上適量胡椒粉，孜然粉，和燒烤料，最后加點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，OK，可以吃了
菠菜炒蝦仁
食材：鮮蝦1盤(pán)、菠菜1盤(pán)、淀粉1小勺、料酒1小勺、油適量、鹽適量。
做法：
1、鮮蝦去殼后挑出蝦線(xiàn)，加入鹽、料酒和淀粉等調味料腌制一下。
2、燒鍋水，加入鹽和油。把菠菜放入鍋中焯燙變色后撈出。
3、熱鍋涼油，放入腌好的蝦仁，炒至變色后加入焯好的菠菜進(jìn)去翻炒，翻炒兩下后加鹽調味。
川香辣醬燒黃辣丁
用材：黃辣丁10條、麻辣醬一袋、酸辣椒10幾個(gè)、冬茹4、五個(gè)；生姜沫、大蒜瓣6、7顆、香萊一把、麻椒一湯匙、鹽適量、米酒適當、白砂糖適當、味精適當；
做法
1.黃辣丁10條，十七元錢(qián)1斤，我買(mǎi)了二斤多一點(diǎn)。在魚(yú)檔讓商販幫殺好，內臟也都清除整潔，回家了后再洗一洗，隨后用米酒和鹽腌漬一下子；
2.接下去提前準備調料，酸辣椒、蔥蒜瓣、麻椒是四川菜不可或缺的原材料；
3.先小蔥切條、蒜頭剝掉表皮，不切，要全部的。再將野山椒和姜片細細地剁碎碎，四川菜注重將調料切碎，剁的越碎越出味道；
4.出鍋下油，先將大蒜瓣炸的表層發(fā)黃，隨后下小蔥段、野山椒末和姜片末略，隨后下麻辣醬，改文火漸漸地炒，直至炒成香氣；
5.添加一海碗水，吞沒(méi)魚(yú)就可以。沸水最好是，沒(méi)有沸水，冷水也行。添加一湯匙干麻椒，喜愛(ài)麻的多放些。（實(shí)際上麻椒最好是和蔥蒜一起入鍋，爆鍋出香氣，我以前忘掉放了，因此加湯的情況下才放，證實(shí)味兒一樣非常好，不關(guān)事）；
6.開(kāi)大火，湯開(kāi)水燒開(kāi)后，將黃辣丁送入；
7.再次大火，來(lái)一勺子白砂糖，十分提味，熬煮2、3分鐘，時(shí)間不可以長(cháng)，熬煮的時(shí)間一長(cháng)，魚(yú)類(lèi)就老了。期內不必經(jīng)常滾動(dòng)，由于魚(yú)類(lèi)十分細嫩嘛，假如不斷攪拌得話(huà)，魚(yú)片會(huì )破，魚(yú)類(lèi)也會(huì )碎，可以用炒勺舀上料汁澆在魚(yú)上，讓每條魚(yú)都勻稱(chēng)入味道；
8.喜愛(ài)的勾個(gè)薄芡，討厭的，不水淀粉勾芡也行，一湯匙味精，熄火，撒一把小香萊，就可以擺盤(pán)。
紅燒肉燒蛋
食材
五花肉、雞蛋、料酒、姜、冰糖、生抽、鹽、蔥白、老抽、八角、桂皮、油、溫水
做法
1、準備好原材料，五花肉表皮用刀來(lái)回刮幾遍，除去污垢，然后切塊，雞蛋煮成白煮蛋，然后冷水泡一下鍋中倒入少許油，燒熱后倒入五花肉，翻炒至變色出油，炒好盛起待用
2、鍋中留少許油，倒入冰糖，然后倒入燒熱的油鍋中，小火炒至冰糖變成焦糖色
3、倒入炒好的五花肉，翻炒，讓融化的糖裹在五花肉上，倒入沒(méi)過(guò)五花肉的溫水
4、放入姜片、蔥白、八角、桂皮，然后倒入料酒、生抽、老抽
5、大火燒開(kāi)，撇去浮沫，蓋上鍋蓋小火慢燉
6、將白煮蛋去殼，用刀均勻的在蛋白一圈上切開(kāi)一個(gè)小口，這樣可以讓湯汁均勻滲透到湯里
7、然后放入鍋中，和紅燒肉一起小火慢燉，待水慢慢收干，可以大火收湯汁
8、可以適當按照自己口味加鹽調節咸淡，收湯汁的時(shí)候需要，不停翻炒，避免糊鍋底
9、待湯汁變粘稠時(shí)就可以出鍋啦，香噴噴的紅燒肉燒蛋就做好，如果一頓吃不完，第二天可以蒸一下繼續吃
小貼士
1、紅燒肉每個(gè)人的做法不同，味道適合自己就好。
2、雞蛋要浸在湯汁中，才可以充分入味，因此燒肉時(shí)要多加些水。
3、雞蛋還要與肉一同燒制，因此，煮雞蛋時(shí)不必煮至全熟，煮至成型即可。
4、菜品熟后，將雞蛋在湯汁中多熏制一段時(shí)間再食用，味道更好。