每個(gè)季節都有自己的時(shí)令蔬菜，當季的蔬菜更新鮮，營(yíng)養價(jià)值也會(huì )更好。就像夏天的豆角，秋天的菠菜，冬天的白菜，這些蔬菜當季的味道都是其它季節無(wú)法復制的。

而眼下正是陽(yáng)春三月，這個(gè)季節的鮮味蔬菜有哪些呢？萵筍、茼蒿、韭菜這些翠綠的蔬菜已經(jīng)領(lǐng)先一步登場(chǎng)了。特別是韭菜，又鮮又嫩，這其中的味道是其它季節吃不到的。所以，趁著(zhù)時(shí)間剛剛好，趕快嘗嘗鮮吧。

韭菜的吃法實(shí)在太多了，入餡包包子、包餃子、做餡餅，就一個(gè)字—鮮。還有更簡(jiǎn)單的吃法，那就是炒著(zhù)吃。炒韭菜，可葷可素，靈活百搭。除了常吃的韭菜炒蛋，韭菜和香干也是絕好搭配。香干是豆制品，營(yíng)養高，味道好，搭配韭菜一鮮一香，是絕好菜品。

香干炒食，很多人喜歡先將其焯水后再炒，感覺(jué)這樣的香干口感更嫩。那么香干和韭菜一起炒，需要焯水嗎？這個(gè)問(wèn)題，你炒一次就知道了。?香干炒韭菜，直接炒就對了！不用焯水，大火快炒，2分鐘上桌，味道剛剛好~

韭菜炒香干

【食材】韭菜、香干、蒜、姜、鹽、生抽、蠔油

【具體做法】

1，首先把食材處理一下。韭菜洗凈，瀝干水分后切成段。香干用清水沖洗干凈，切成條。

2，熱鍋涼油，倒入姜末和蒜末，小火炒出香味，如果喜歡吃辣，可以加入辣椒一起炒香。?

3，倒入香干，大火翻炒幾下，把香干炒軟。?

4，加入1勺生抽、半勺蠔油，小火炒出醬香味。?

5，倒入切好的韭菜，緊接著(zhù)根據菜量加入適量的鹽調味，然后調大火快速翻炒。

6，大火快炒，還沒(méi)等到韭菜出水就已經(jīng)熟了，這時(shí)就可以關(guān)火盛出了。?

香干咸香入味，韭菜鮮嫩爽口。滋味鮮香，配米飯、配面條都不錯。

【香干炒韭菜烹飪小貼士】

1，韭菜清洗要仔細，先把韭菜摘干凈，再用清水淘洗兩遍。然后清水中加一勺面粉攪拌均勻，把韭菜放在里面浸泡10分鐘，最后再用流水沖洗干凈。

2，早春的韭菜非常嫩，炒的時(shí)候一定要大火快炒盡快出鍋。

3，香干在做小炒時(shí)，很多時(shí)候都會(huì )經(jīng)過(guò)先焯水然后再炒。而這道菜中香干就不需要焯水了，因為韭菜汁水比較多，香干吸收了韭菜的水分自然水潤。

4，生抽和蠔油是有咸味的，所以鹽的用量一定要注意，不要咸了。

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