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香椿加它一起拌,清香開(kāi)胃,6塊錢(qián)能做一大盤(pán),三五兩下?lián)尦怨?/h3>

人不管走到哪一步,總得找點(diǎn)樂(lè )子,想一點(diǎn)辦法。是的,美食就是我找的樂(lè )子,想的辦法!小談食刻和你一起認真對待吃下的食物!


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俗話(huà)說(shuō):“春氣之應,養生之道也”。對于我們來(lái)講,春天尤其需要注意飲食的調養,這樣才能一年到頭身體棒。春天氣溫變化比較的大,所以吃的時(shí)候因講究平衡,需要冷熱均衡,也需要補充足夠的蛋白質(zhì),攝入足量的蛋白質(zhì),能夠增強機體的抵抗力,從而減少疾病的發(fā)生。

如何獲得蛋白質(zhì),除了吃肉,其實(shí)還有一種食材也特別的好,它就是豆類(lèi),明代宋應星在《天工開(kāi)物》中記載:“凡菽,……果腹之功在人日用,蓋與飲食相始終”。大豆食品豈止果腹那么簡(jiǎn)單,它還含有大量的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì),其中谷氨酸含量特別的高,這是一種能健腦的物質(zhì)。


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春天,寧可不吃肉,也不要錯過(guò)這菜,鈣是牛肉的8倍,孩子要多吃。豆類(lèi)中,我最喜歡的是腐竹,它滋味鮮美,風(fēng)味獨特,關(guān)鍵是價(jià)格還特別的便宜。腐竹有的地方也叫豆筋、豆腐皮、豆腐衣,其顏色淡黃、油面光亮,非常是適合炒著(zhù)吃,或者是拿來(lái)涼拌。

接下來(lái)我就用腐竹給大家做一道開(kāi)胃菜,香椿拌腐竹。這道菜的鈣含量相當高,據統計每100克的腐竹,鈣含量可以達到77毫克,相比較牛肉而言,高出了8倍,它是當之無(wú)愧的廉價(jià)營(yíng)養品。喜歡吃腐竹的朋友,一定不要錯過(guò)這個(gè)新做法。


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腐竹的形成據說(shuō)和豆腐一樣,都是意料之外的美食。人們在做豆腐煮豆漿時(shí),發(fā)現隨著(zhù)豆漿水分的蒸發(fā),漿面上凝結一層薄膜,而這層薄膜大家就把它稱(chēng)之為腐竹。香椿加它一起拌,清香開(kāi)胃,6塊錢(qián)能做一大盤(pán),三五兩下?lián)尦怨?。一起試試吧?/p>


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【香椿拌腐竹】

食材準備:腐竹適量、嫩香椿1大把、香蔥2根、大蒜3個(gè)、小米辣2個(gè)

輔料:香油、鹽、涼拌醬油、白糖1勺、雞粉2克

制作過(guò)程:

1、腐竹在吃之前提前浸泡,放入冷水或者是溫水最為合適,泡發(fā)的時(shí)候,一定不能出現夾心的情況。


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2、新鮮的嫩香椿一把,把它用流水沖洗干凈,再放入鍋中進(jìn)行焯水,顏色變深熟透以后撈出,切成末。


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3、另起鍋放入清水,燒至沸騰,加入適量的鹽,把泡發(fā)好的腐竹放進(jìn)去開(kāi)始煮,腐竹熟透撈出控干水分,你也可以切的短一點(diǎn)。


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4、找一個(gè)小碗開(kāi)始調料汁,放入切好的大蒜還有小米辣,一起香蔥段,加入鹽、3勺涼拌醬油、雞粉2克,再放入白糖1勺,加入適量的開(kāi)水攪拌成料汁。


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5、盤(pán)子中用焯水后的腐竹墊底,再搭配切成末的香椿芽,香椿芽有特殊的香味,會(huì )大大刺激人的味蕾。


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6、把調好的料汁,倒入到盤(pán)子中,吃之前再淋入少許的香油,就可以上桌了,上桌以后把它拌散就可以開(kāi)吃了。


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食刻tip:

1、香椿拌的時(shí)候需要提前進(jìn)行焯水,一定要煮熟透,新鮮的香椿含有硝酸鹽,經(jīng)過(guò)焯水以后可以大大降低這個(gè)含量。

2、泡腐竹的時(shí)候,不要用熱水泡,否則腐竹容易破碎,吃的時(shí)候也很容易出現夾心的情況,這樣你大大影響最終的口感。


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