歐洲有很多著(zhù)名的長(cháng)壽之鄉，比如高加索地區、地中海沿岸，當地人較少患上糖尿病、心血管疾病和肥胖癥。
有研究認為這和他們的日常飲食習慣密不可分，他們都極愛(ài)食用含有大量益生菌的酸奶。
其實(shí)添加了益生菌的乳制品不止酸奶，很多你想不到的乳制品中都有它的身影。
總之，多吃乳制品準沒(méi)錯！
很多人對益生菌和益生元傻傻分不清楚。
益生菌是一類(lèi)對宿主有益的活性微生物，人們可以通過(guò)攝入益生菌食品，使有益菌到達人體內，和原來(lái)的有益菌一起發(fā)揮作用。
發(fā)酵乳中常見(jiàn)的益生菌主要有雙歧桿菌屬和乳桿菌屬。
而益生元是可以選擇性促進(jìn)有益菌在腸道內生長(cháng)繁殖的物質(zhì)。
益生元就像是喂給有益菌的食物，有益菌吃下益生元，便能在人體內茁壯成長(cháng)，成員越來(lái)越多。益生菌的數量多了，就會(huì )占據有害菌的地盤(pán)，也就能抑制有害菌生長(cháng)。
身體里的“好細菌”越來(lái)越多，“壞細菌”越來(lái)越少，你的腸道微生態(tài)環(huán)境就會(huì )越來(lái)越穩定。
乳制品中常見(jiàn)的益生元主要有：低聚果糖、低聚異麥芽糖、低聚半乳糖、低聚木糖、菊粉等。
益生菌的好處那可太多了，名字里有個(gè)“益”，就知道它肯定是個(gè)好東西。
益生菌可合成消化酶，它們與動(dòng)物體合成的消化酶一起，參與腸道中營(yíng)養物質(zhì)的消化，刺激動(dòng)物體分泌消化酶，降低小腸隱窩深度，增加絨毛高度，增加小腸表面積，促進(jìn)腸道營(yíng)養物質(zhì)的吸收。
益生菌的自身結構如肽聚糖、脂磷壁酸等成分可作為抗原直接發(fā)揮免疫激活作用，或者通過(guò)自分泌免疫激活劑，刺激宿主免疫系統，從而提高動(dòng)物的免疫力，增強機體固有免疫細胞和自然殺傷細胞的活性，激活樹(shù)突狀細胞，刺激機體產(chǎn)生細胞因子，并刺激B細胞分泌抗體，益生菌可刺激腸道產(chǎn)生分泌性球蛋白 A（SIgA），保護我們的身體健康。
它還能維持腸道菌群結構平衡，提高機體抗氧化水平，抑制腸道炎癥，緩解機體的炎癥反應。
同時(shí)能降低腸道粘膜滲透性，從而保護腸道粘膜屏障完整性。
也就是說(shuō)它能預防消化不良、便秘、腹瀉、腹脹。
酸奶是咱們最常見(jiàn)的含有益生菌的乳制品。
傳統的酸奶中含有保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。普通酸奶也是由這兩種益生菌發(fā)酵而來(lái)。
有些酸奶會(huì )添加另外的益生菌，比較常見(jiàn)的是嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌。它們和保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌同屬于乳酸菌。
這些益生菌在酸奶冷藏的時(shí)候還是活菌，如果超過(guò)了冷藏溫度，乳酸菌會(huì )在短時(shí)間內大量增加，過(guò)度繁殖，讓酸奶喝上去更酸了。
再過(guò)幾天，乳酸菌開(kāi)始死亡，雜菌和霉菌越發(fā)活躍，酸奶開(kāi)始散發(fā)出臭魚(yú)爛蝦的蛋白質(zhì)腐爛味。
酸奶中的益生菌最多保持三周，而奶酪中的益生菌能保持三個(gè)月之久。
一些吃上去軟軟的奶酪都富含益生菌，比如切達奶酪、高達奶酪，所含益生菌大都能在胃酸中得以保留，完好地進(jìn)入腸道，繼續為你的健康加油。
因為這些奶酪是發(fā)酵形成的，所以在發(fā)酵的過(guò)程中產(chǎn)生了益生菌。
還有個(gè)保存益生菌的形式，估計你們想象不到，那就是冰淇淋。
冰淇淋一般都是低溫冷藏，而且消耗得很快，所以特別適合益生菌的保存。目前益生菌冰淇淋的做法有兩種：
一種是加入益生菌發(fā)酵劑將料液發(fā)酵后老化、凝凍而成；另一種是將老化的料液加入益生菌制劑。
現在還有種研究是直接把益生菌加在巧克力中，然后把巧克力和冰淇淋結合在一起，做成美味又健康的益生菌巧克力冰淇淋。
奶叔這個(gè)巧克力控聽(tīng)著(zhù)就想流口水。
還有更多乳制品添加益生菌的新花樣。
比如乳酸菌是以?xún)龈煞鄣男问教砑釉谀谭壑?，或者將乳酸菌添加在時(shí)下流行的凍酸奶中。
小小的細菌，大大的益處，它們和美味的乳制品一起進(jìn)入我們的身體，為我們的免疫系統添磚加瓦，成為我們抵御未知世界的有利武器。
奶粉們，你們還知道哪些食物具有益生菌？
留言告訴奶叔吧~