杏鮑菇是生活中常見(jiàn)的食用菌，散發(fā)著(zhù)淡淡的杏仁香，質(zhì)地像鮑魚(yú)一樣肥厚，含有豐富的蛋白質(zhì)，并且脂肪含量很低，經(jīng)常食用可以增強身體的免疫力，無(wú)論對于大人還是孩子都是是一種極好的營(yíng)養保健食材。
杏鮑菇可以熱炒也可以涼拌，用它搭配木耳、胡蘿卜和尖椒，再調上一碗魚(yú)香汁，做成魚(yú)香杏鮑菇。酸甜的味道加上杏鮑菇獨有的味道，吃著(zhù)很是下飯呢，五顏六色的菜肴看著(zhù)就非常營(yíng)養的樣子呢。
準備需要的食材：杏鮑菇2個(gè)約500克、黑木耳、胡蘿卜1/2根、尖椒、姜、大蒜、郫縣豆瓣醬1湯匙、食用油適量。玉米淀粉1湯匙、鹽少許、生抽2湯匙、糖3湯匙、醋4湯匙、清水5湯匙、雞精少許。
步驟一：杏鮑菇洗凈后先斜著(zhù)切成厚度約為1厘米的片狀，再改切成小條。黑木耳提前泡發(fā)，洗凈雜質(zhì)切絲，胡蘿卜和尖椒同樣切成絲。
步驟二：蔥姜蒜切碎，小碗中加入生抽、玉米淀粉、醋、糖、少許鹽和雞精，再加入清水攪拌均勻成調味汁。
步驟三：鍋中倒適量食用油燒至五成熱，加入蔥姜蒜小火炒香，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，注意別炒糊了。
步驟四：接著(zhù)放入杏鮑菇用小火來(lái)回翻炒，一開(kāi)始杏鮑菇會(huì )很干，慢慢就會(huì )變軟直到炒出水分。
步驟五：然后把木耳和胡蘿卜放進(jìn)去，改大火翻炒2-3分鐘至木耳出現噼啪的響聲。再將尖椒絲放進(jìn)去翻炒變軟。
最后淋入調味汁，快速翻炒均勻關(guān)火即可。一道簡(jiǎn)單快手的魚(yú)香杏鮑菇就做好了，酸酸甜甜的口味，鮮香脆爽的口感，這杏鮑菇做出了肉食的味道，吃著(zhù)很是好吃呢。
魚(yú)香味本就是下飯解膩的可口菜肴，不管是什么食材，都能和魚(yú)香味很好的融合在一起。常見(jiàn)的魚(yú)香肉絲、茄子、豆腐等都是魚(yú)香家常菜，下面的這道魚(yú)香菜是豆腐的一種，那就是油豆腐。
準備需要的食材：油豆腐、黑木耳、紅辣椒1個(gè)、大蔥1段、泡椒4-5個(gè)、大蒜瓣5-6個(gè)、郫縣豆瓣1大勺、調魚(yú)香汁（生抽、醋、料酒、白糖、淀粉、清水）
步驟一：將油豆腐切成小塊，將泡椒切小、紅辣椒切絲、大蒜瓣切片、大蔥切絲、黑木耳泡好備用。
步驟二：生抽2小勺、醋2小勺、料酒1小勺、白糖1勺（或者2小勺）、淀粉1勺、清水2勺，一起調成汁即成。
步驟三：準備炒制了，將炒鍋洗凈然后燒熱，熱鍋燒油，舀一大勺郫縣豆瓣，放入稍炒。
步驟四：先后依次加入泡椒、蒜瓣、蔥絲炒出紅油，然后放入紅椒絲、黑木耳炒勻，倒入油豆腐，翻炒均勻。
步驟五：然后加入魚(yú)香調味汁，翻炒均勻，根據情況加入適量水，炒熟即可。
做好的油豆腐吸了飽飽的湯汁，咬一口都能爆出來(lái)，外部的焦配上內部的微辣汁，真是相當下飯啊。油豆腐非常的容易吸收湯汁，吸飽了湯汁的它，酸甜可口，下飯絕味呢。