很多人覺(jué)得做菜很簡(jiǎn)單，不就是先放點(diǎn)油，再放點(diǎn)鹽，醬油等，就能做好一道菜了嘛。但實(shí)際卻并非如此，做菜的每一步都有其獨特的妙處，往往一個(gè)步驟錯了，就會(huì )導致整道菜都會(huì )以失敗告終。
以最簡(jiǎn)單的炒炒面來(lái)說(shuō)，就經(jīng)常會(huì )有人“翻車(chē)”。面被炒斷，還粘的滿(mǎn)鍋都是，最后還有可能糊了。那是因為很多人炒炒面的時(shí)候漏了最重要的一步，下面將正確的方法教給你。讓你做粗美味又好看的炒面。
第一步，在鍋里燒水，待水開(kāi)后，放入面條，煮至沸騰，再加入涼水，煮至沸騰，撈出過(guò)涼水。這一步可以說(shuō)是炒好一份完美炒面最不可或缺的一步，但在生活中，很多人炒炒面都會(huì )漏了這一步，不先將炒面過(guò)水煮熟，而是直接下鍋炒，這樣炒面在炒熟的過(guò)程中不斷被翻動(dòng)，就很容易斷。而且生面條直接下鍋炒，很容易粘鍋，這樣就導致最后面條都糊了。所以這一步千萬(wàn)不能少！
第二步，鍋中放油，將打散的雞蛋倒入鍋中煎熟，盛出備用。再放油，將火腿倒入翻炒，最后放入青菜翻炒。
第三步，將炒面倒入鍋中，中火翻炒一分鐘左右。轉小火，倒炒熟的雞蛋。加入適量的鹽，醬油。根據自己的口味，放入適量的豆瓣醬，小火翻炒至炒面均勻上色。最后放入少許雞精。
第四步，裝盤(pán)，撒上蔥花。
這樣炒出來(lái)的面條軟硬適中，并且保持完好，更不會(huì )出現粘鍋的現象。真可謂色香味俱全。如果你喜歡吃炒面，可以在家試試喲，味道很好。
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