導語(yǔ)：餃子餡想要鮮還流油，用生油還是熟油？做對了，餃子餡鮮香還多汁
餃子對于老百姓來(lái)說(shuō)是非常重要的一種食物，逢年過(guò)節的時(shí)候家家戶(hù)戶(hù)都要包餃子，既然說(shuō)包餃子，那便少不了肉，肉餡的餃子鮮嫩多汁口感豐富，肉餡調好了可以根據個(gè)人的喜好隨意搭配素菜，口感更加豐富，吃著(zhù)也會(huì )更加健康，而對于很多人來(lái)說(shuō)，調肉餡是比較困難的一件事情，想要肉餡鮮香流油還不腥，當然是有技巧的，有人會(huì )選擇放油有人選擇加雞蛋，其實(shí)這都不全面，大家需要將其中的技巧掌握的充分一些，餡料才會(huì )更加成功，這次分享給大家的是芹菜肉餡的做法，芹菜和肉的搭配，不用放味精和雞精也能特別的鮮香美味，下面我便將芹菜肉餡的做法分享給大家。
芹菜肉餡的做法：
備用食材：芹菜500克，豬肉餡500克，花椒粉1勺，大蔥1根，生姜1大塊，植物油2勺，生抽2勺，食鹽適量；
制作過(guò)程：第一步，芹菜事先摘去根蒂后，清洗干凈，然后將芹菜控干水分，切成細細的末，加上少許的食鹽拌勻腌漬一會(huì )，將其中的水分逼出，然后放入紗布中擠干芹菜中的水分；
第二步，這個(gè)過(guò)程中，豬肉準備一大塊，將其沖洗干凈后，控水，放在案板上，先切成小塊，然后再剁成細細的末，個(gè)人不喜歡絞肉機操作的，你可以根據個(gè)人的習慣來(lái)做，將豬肉餡剁好后放入碗中；
第三步，一根大蔥摘洗干凈，切成段，生姜切成片，放入一個(gè)小碗中，加上點(diǎn)熱水，浸泡一會(huì )，泡好的蔥姜水分次少許打入在肉餡中，并且注意要用筷子朝著(zhù)一個(gè)方向攪拌至上勁；
第四步，這個(gè)時(shí)候在拌好的豬肉餡上面放上點(diǎn)花椒粉，在鍋中添上油，將其燒熱后，澆在花椒粉上，將其燙熟，然后再加上生抽和食鹽調味，充分攪拌均勻，肉餡便調好了；
第五步，這個(gè)時(shí)候，將之前擠干水分的芹菜末放入在拌好的肉餡中，充分拌勻，芹菜豬肉餡就做好了，包入在面皮中，下鍋煮熟即可享用。
小編總結：餃子作為我們生活中非常重要的一種食品，大家當然不能錯過(guò)學(xué)習，而餃子餡作為餃子好吃的關(guān)鍵，我們只要將餃子餡的做法學(xué)會(huì )了，以后想吃餃子的時(shí)候，再也不用出去買(mǎi)速凍的了，自己親手便能做餃子，鮮香流油還流汁，僅是看上去也讓人覺(jué)得美味，將豬肉餡調好了，白菜、芹菜、蘿卜等可以隨意搭配，完全可以根據個(gè)人的喜好選擇不同做法，非常建議大家學(xué)習餃子餡的調法，給家人露一手，讓家人足不出戶(hù)便也能享受美味。
烹飪小技巧：
1、餃子餡應該加油還是加雞蛋？正確方法應該是加油，油的加入會(huì )使得松散的餡料粘合在一起，可以起到很好的作用，而且包餃子的時(shí)候也不會(huì )因為太過(guò)松散，而包含不了多少餡；
2、加食用油的時(shí)候，應該是生油還是熟油？很多人為了方便會(huì )選擇加生油，但其實(shí)加入熟油，既能讓調味料給燙熟，使其口感更好，而且還能讓封住餡料中的水分，包餃子的時(shí)候更加容易一些；
3、餃子餡中的蔥姜水是不能少的，可以保證去除肉餡的腥味，還能增加鮮香味道，而且加入蔥姜水也是為了不喜歡蔥姜的人考慮。
掌握3個(gè)小技巧，餃子餡鮮香流油還多汁，如果你認為餃子餡的做法還不錯，歡迎收藏起來(lái)學(xué)著(zhù)做，或者是分享給更多的人學(xué)習！