牛排中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質(zhì)、血質(zhì)鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。 人體在吸引多樣化食物的營(yíng)養中，不可能全部攝取到所需營(yíng)養，但從牛排中攝取為最直接和最充足的。而且，牛排的營(yíng)養成份很高，人體每天需要的22種氨基酸，一半以上的氨基酸可由人體制造，但有８種氨基酸在人體內無(wú)法自制的，稱(chēng)為必需氨基酸，得由食物中攝取。 牛排食物中所含有人體所需這８種必需氨基酸，而且是100％吸收，其他任何動(dòng)、植物的營(yíng)養沒(méi)法與牛排相比，所以，有吃一塊牛排，抵得上一天的營(yíng)養的說(shuō)法。 牛排的瘦肉部分、含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素Ｂ群等優(yōu)異的營(yíng)養成份。 蛋白質(zhì)是維持人體健康所不可欠缺的營(yíng)養素。 必需氨基酸——大人需要８種、小孩多２種為１０種，牛排的另一特征，即是含有均衡營(yíng)養的氨基酸。發(fā)育期的小孩為有強壯的體魄；老年人消化機能退化、吸收能力降低等，都需多加攝取。 牛排含豐富、易為人體吸收的鐵質(zhì)，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。對于想保持神采奕奕的人，預防貧血是很重要的。