有人說(shuō)，讓身體感受季節最好的方法，就是吃一份當季的青菜。
四月，天地俱生，一把把鮮嫩的春菜從土里鉆了出來(lái)。除了能滿(mǎn)足味蕾，不同的青菜還有不同的健康功效。
菠菜護眼明目
菠菜是葉黃素的最佳來(lái)源之一，這種營(yíng)養素對于預防眼睛衰老導致的“視網(wǎng)膜黃斑變性”十分有效。
菠菜還是維生素B2和β胡蘿卜素的好來(lái)源，前者充足時(shí)，眼睛不容易布滿(mǎn)血絲；后者可以在人體內轉變成維生素A，有助預防干眼病。
薺菜幫助補鈣
薺菜維生素C、類(lèi)胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量較高，薺菜的含鈣量高于同等重量的牛奶。
香椿增加食欲
香椿含有香椿素等揮發(fā)性芳香族化合物，可起到健脾開(kāi)胃、增加食欲的功效。
香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽（儲存過(guò)程中，由硝酸鹽轉化而來(lái)）的含量較高，因此在烹調前最好先焯燙一下。
萵筍抗過(guò)敏
萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。萵筍中的某種物質(zhì)可以抵抗因春季過(guò)敏而引發(fā)的鼻炎，緩解過(guò)敏帶來(lái)的不適。
韭菜有助護肝
韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進(jìn)食欲。
營(yíng)養師藍冰瀅
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中國注冊營(yíng)養師、高級兒童營(yíng)養師，央視2套《回家吃飯》營(yíng)養師，一個(gè)懂健康愛(ài)生活的寶藏賬號！
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