食用反式脂肪酸嚴重損害記憶
美國加州大學(xué)圣地亞哥醫學(xué)院的一項研究指出，加工食品里的反式脂肪酸會(huì )嚴重損害記憶。
反式脂肪酸常添加于加工食品中，如餅干、蛋糕、薯片、油炸食物等。研究人員針對1000名年齡在45歲以下的健康男性進(jìn)行調查，以問(wèn)卷方式評估每人反式脂肪酸的攝入量，隨后對他們進(jìn)行單詞記憶測試。結果發(fā)現，攝入反式脂肪酸最多的人，比攝入最少量的人平均少記住約12個(gè)單詞，記憶力下降的幾率超過(guò)10%。既往研究還證實(shí)，反式脂肪酸會(huì )升高壞膽固醇、降低好膽固醇，更易誘發(fā)心血管疾病如冠心病、心臟病等疾病的風(fēng)險，還能導致肥胖、糖尿病、哮喘、過(guò)敏等病癥。
●適量吃些瘦肉有助于降低血壓
美國普渡大學(xué)的一項研究發(fā)現，吃點(diǎn)瘦肉有助于降低血壓。研究人員對19名平均年齡為61歲的參試者進(jìn)行飲食對比研究。
參試者在飲食方面嚴格遵守得舒飲食法（DASH）。該飲食方案強調飲食以水果蔬菜、全谷食物、低脂奶制品、堅果、禽肉和魚(yú)肉等食物為主，減少脂肪、包括豬肉在內的紅肉和糖攝入量。參試者被隨機分為兩組，一組吃以瘦豬肉為蛋白質(zhì)主要來(lái)源的DASH飲食，另一組吃以雞肉魚(yú)肉為蛋白質(zhì)來(lái)源的DASH飲食。結果顯示，兩種飲食都能明顯降低血壓，效果沒(méi)有明顯的差別。研究人員表示，合理的膳食營(yíng)養搭配是降低血壓的關(guān)鍵，而適量的瘦肉不會(huì )影響降壓效果。
●每天喝含糖飲料增脂肪肝風(fēng)險
美國農業(yè)部吉恩梅爾人類(lèi)老齡化營(yíng)養研究中心和塔夫茨大學(xué)的一項研究發(fā)現，每天飲用含糖飲料會(huì )增加人們患上非酒精性脂肪性肝病的風(fēng)險。
研究者選取2634名參與者進(jìn)行調查問(wèn)卷。調查問(wèn)卷中的含糖飲料包括了含有咖啡因的可樂(lè )、不含咖啡因的可樂(lè )、其他添加糖分的碳酸飲料、混合果汁、檸檬水和非碳酸類(lèi)的果汁飲料等。分析結果顯示，與飲用不含糖飲料的參與者相比，每天飲用含糖飲料超過(guò)1份的參與者非酒精性脂肪性肝病的患病率較高。在考慮年齡、性別、身高體重指數、飲食和生活方式等因素（如熱量攝入、飲酒等）后，兩者之間的相關(guān)性依然成立。
來(lái)源：新京報