美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實(shí)在是太多了，每一個(gè)人都在不斷學(xué)習進(jìn)步中，美食也是，在經(jīng)過(guò)不同的人，不同的做法，一直在發(fā)生改變著(zhù)，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會(huì )少，對吃而言，喜歡就是美食。
經(jīng)常吃酵母發(fā)酵的饅頭對身體有影響嗎？今天終于知道了，快看看。
經(jīng)常吃酵母發(fā)酵的饅頭對身體的影響肯定是有的，而且影響會(huì )很大。具體產(chǎn)生的影響，葛叔從口感和營(yíng)養兩方面加以剖析。從口味的角度，同樣是經(jīng)常吃饅頭，用酵母發(fā)酵的饅頭又叫活面饅頭，口感比用食用堿和泡打粉做的死面饅頭風(fēng)味更自然，沒(méi)有堿的刺鼻味，比用老面發(fā)酵的質(zhì)量更穩定，但麥香味稍遜色一些。
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經(jīng)常吃酵母發(fā)酵的饅頭，的確是對身體有影響的，不過(guò)是好的影響。酵母可以幫助促進(jìn)我們的胃腸道消化功能，幫助補充維生素B。我們現在平時(shí)比較少吃粗糧，精加工的糧食里面的維生素B很少，而酵母可以給予我們一定的補充。除了營(yíng)養上的好處，吃習慣了酵母發(fā)酵的饅頭，大家可能都會(huì )發(fā)現，酵母發(fā)酵做出來(lái)的饅頭更加容易消化，香味也更加濃郁，而且還有一種特殊的酵母風(fēng)味，口感也非常筋道。
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對比中外發(fā)酵主食的營(yíng)養，從熱量和脂肪的角度而言，西方的面包擁有更多的熱量，而饅頭甘拜下風(fēng)；從風(fēng)味來(lái)講，面包經(jīng)過(guò)烘烤產(chǎn)生美拉德反應，顏色迷人、口感松軟而香甜。從風(fēng)味這一點(diǎn)饅頭雖然甘拜下風(fēng)，但從營(yíng)養而言面包發(fā)生漂亮的褐變其實(shí)是蛋白質(zhì)損失的一個(gè)標志；而且，如果從追求食物低熱量、無(wú)過(guò)多添加劑、減少脂肪和添加糖的攝入，以及B族維生素含量的角度而言，饅頭更勝一籌！同時(shí)，饅頭沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫烘烤，產(chǎn)生的丙烯酰胺也遠低于面包 ，賴(lài)氨酸保留概率也遠高于面包，所以常吃饅頭還是挺健康的。
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