爆炒胗花
做法：
1、雞胗洗凈后切花刀，先豎切，再撗切，切時(shí)雞胗的里面朝上。
2、全部切好后，燒水焯一下，水開(kāi)后放入切好花刀的雞胗，焯至雞胗發(fā)白，花刀打開(kāi)，立即撈出，也就半分鐘至一分鐘。
3、先把干辣椒、姜片、蒜片放油內爆香，倒入胗花，翻炒均勻，加入烹飪黃酒、白酒、生抽、鹽、少許糖，大火翻炒。
4、然后加入圓泡椒翻炒，再加入青紅椒翻炒均勻，最后加入香蔥裝盤(pán)！
肉沫豆腐湯
材料：臘肉100克、豆腐400克、姜蔥蒜20克、剁椒20克、老干媽30克、生抽20毫升、鹽2克
做法：1.臘肉將肥瘦分開(kāi)切成丁備用，姜蔥蒜切末。
2.豆腐切小塊后入開(kāi)水中焯一下?lián)瞥觥?/p>
3.下肥肉煸出油。
4.加姜蒜末爆香后下入瘦肉丁。
5.依次下剁椒、清水、兩勺老干媽豆豉以及生抽。
6.開(kāi)鍋后下入豆腐，加鹽煮十五分鐘。
7.起鍋前加入蔥花即可。
酸辣涼皮
材料：涼皮200克、黃豆芽40克、小油菜4棵、香菜1棵、蒜頭1個(gè)、香醋1茶匙、生抽2茶匙、辣椒粉少許、白芝麻6克、鹽適量、高湯或涼開(kāi)水適量
做法
1、涼皮切寬條，鍋中燒開(kāi)水，放入黃豆芽焯水2分鐘，撈出控干水分。將小油菜也放在開(kāi)水鍋中焯水斷生，
2、碗中放入白芝麻、鹽和辣椒粉，鍋中放入少許油燒熱后淋入碗中。
3、再倒入高湯、醋、生抽調勻。
4、準備好一個(gè)大碗，將涼皮、黃豆芽、蒜蓉放入大碗中調拌均勻。
5、舀入調拌湯汁，用筷子調拌均勻。放入香菜調拌好后，再碼放好小油菜，也可以放點(diǎn)自己其他愛(ài)吃的菜。
八寶菜
材料：五花肉，荷蘭豆，黃豆芽，胡蘿卜，黃花菜，豆干，芹菜，雪菜，色拉油，大蒜，干辣椒，生抽，料酒，白砂糖，食鹽，雞精
做法：
1.先將黃花菜用溫水泡發(fā)，分別將五花肉、豆干、胡蘿卜切片切塊，荷蘭豆、芹菜、黃豆芽、雪菜洗凈備用，五花肉加生抽腌制，豆干加食鹽腌制
2.置鍋爆香蒜粒、干辣椒，先將豆干下鍋炒1分鐘，下五花肉炒1分鐘，再放黃花菜，加料酒2勺、生抽2勺
3.按順序炒荷蘭豆、雪菜、黃豆芽、芹菜、胡蘿卜，加熱水翻炒，加食鹽、白砂糖、雞精出鍋