時(shí)間過(guò)得真快，一轉眼春節就要到了，每年只有在這個(gè)時(shí)候，一家人才能夠團團圓圓的好好吃上一頓年夜飯。今年的年夜飯，不知道你們有沒(méi)有和我一樣，已經(jīng)正在籌備了呢？那么面對即將到來(lái)的年夜飯，你們想好要做些什么美味的菜肴了嗎？為此，我今天就給大家帶來(lái)兩道蒸菜的制作，學(xué)會(huì )這兩道蒸菜，在做年夜飯的時(shí)候，記得做上一做。不僅低油脂，而且味道還特別的好吃，下面就跟著(zhù)我一起來(lái)學(xué)習一下吧，保證你做出來(lái)的菜肴上桌就搶光光。
一、【蒸山藥肉末】
【制作食材】瘦肉，山藥，雞蛋，小蔥，生抽，料酒，蠔油，淀粉，白糖，十三香，花生油，食鹽
【方法及步驟】
1、首先準備好的瘦肉，我們需要將其剁成碎末狀以后，往里面加入半勺生抽、半勺蠔油，適量淀粉和一勺白糖，最后再加入少許料酒以及一些食鹽和十三香，將其攪拌均勻后，再往瘦肉中加入少許的花生油攪拌均勻，把肉末中的水分牢牢鎖住，即可進(jìn)行下一步的制作。
2、把準備好的山藥將其清洗干凈后，削去外皮，并把山藥切成小圈狀，裝入碗中備用。然后把準備好的瘦肉，在山藥的邊緣繞上一圈，并準備適量的蛋黃，打入每一個(gè)山藥的正中間，即可上鍋進(jìn)行蒸制。然后起鍋燒水，鍋中多加入一些清水，大火把水燒開(kāi)以后，把準備好的山藥將其放入到蒸鍋中，用大火蒸制上20分鐘，等山藥被完全的蒸熟以后，一道美味的蒸山藥肉末就制作好了。
二、【蒸金針菇魚(yú)塊】
【制作食材】鯉魚(yú)，金針菇，蔥，姜，蒜，食鹽，胡椒粉，生抽，蠔油，料酒，淀粉，白糖。
【方法及步驟】
1、首先準備一條新鮮的鯉魚(yú)，將魚(yú)宰殺好以后，把鯉魚(yú)剁成塊狀，并放入到碗中備用。同時(shí)往鯉魚(yú)中再加入適量的姜絲，以及少許食鹽，適量胡椒粉，少許生抽、蠔油，一勺淀粉，將其攪拌均勻，讓魚(yú)肉腌制上15分鐘備用。然后把準備好的金針菇，將其清洗干凈以后，準備一個(gè)小盤(pán)，把金針菇平鋪到盤(pán)子當中備用。
2、等魚(yú)肉被腌制好以后，需要把腌制好的鯉魚(yú)塊，將其平鋪到金針菇的表面，然后準備一口小鍋，往鍋中加入一勺食用油，等油溫加熱到6成熱以后，把準備好的蒜末以及生抽、蠔油、白糖加入到鍋中，然后把熱油淋入到鯉魚(yú)的表面，并準備蒸鍋，大火將水燒開(kāi)以后，把鯉魚(yú)放入到蒸鍋當中，對其進(jìn)行蒸制15分鐘。等時(shí)間一到即可把鯉魚(yú)出鍋，并撒上一小撮的蔥末、一些小米椒，一道美食即成。
以上就是今天我要和大家分享的兩道蒸菜美食，如果你還有更多美食想要和我分享，或者想學(xué)習一下更多美食制作的話(huà)，可以關(guān)注我，讓我來(lái)每天為你解答。