酪
出處：出自《本草經(jīng)集注》；1.《唐本草》 驢乳尤冷，不堪作酪。2.《本草拾遺》干酪強于濕酪，牛者為上。3.《綱目》：酪、潼，北人多造之。水中、犢牛、羊、馬、駝之乳，皆可作之。入藥以牛酪為勝，蓋牛乳亦多爾。
英文名：Milk food
別名：潼
來(lái)源：藥材基源：為牛乳、羊乳、馬乳、駱乳煉制而成的乳制品。拉丁植物動(dòng)物礦物名：Cheese
原形態(tài)：1.黃牛，體第1.5-2m，體重一般在280kg左右。體格強壯結實(shí)，頭大額廣，鼻闊口大，上唇上部有兩個(gè)大鼻孔，基間皮膚硬而光滑，無(wú)毛，稱(chēng)為鼻鏡。眼、耳都較大。頭上有角1對，左右分開(kāi)，角之長(cháng)短、大小隨品種而異彎曲無(wú)分枝，中空，內有骨質(zhì)角髓。四肢勻稱(chēng)，4路，均有蹄甲，其后方2趾不著(zhù)地，稱(chēng)懸蹄。尾較長(cháng)，尾端具叢毛，毛色大部分為黃色，無(wú)雜毛摻混。2.角較長(cháng)大面扁，上有很多任務(wù)發(fā)紋，頸短，腰腹隆凸。四肢較短，蹄較大。皮厚無(wú)汗腺，毛粗而短，體前部較密，后背及胸腹各部較疏。體色大多灰黑色，但亦有黃褐色或白色的。
生境分布：生態(tài)環(huán)境：1.其性格溫馴，生長(cháng)較快。食植物性飼料。資源分布：1.全國各地均有飼養。2.全國大部分地區均飼養，以南方水稻田地區為多。
炮制：《欽膳正要》：造法用乳半構，鍋內炒過(guò)，入余乳熬數十沸，常以構縱橫攪之，乃傾出，罐盛待冷，掠取浮皮，以為酥，入舊酪少許，紙封放之，即成矣。又干酪法，以酪曬結，掠去浮皮再曬，至皮盡，卻入釜中，炒少時(shí)，器盛，曝令可作塊，收用。
性味：味甘；酸；性微寒
歸經(jīng)：肺；胃；大腸經(jīng)
功能主治：滋陰清熱；益肺養胃；止渴潤燥。主胸中煩熱口渴；腸燥便秘；肌膚枯澀；癮疹熱瘡
用法用量：內服：化沖，適量。外用：適量，涂摩。
注意：脾虛濕盛、胃寒瀉痢者禁服。
附方：①治癮疹： 酪和鹽熱煮，摩之。 (《千金翼方》)②治蚰蜒入耳： 牛酪灌耳中，須央蟲(chóng)出。(《廣利方》)
各家論述：1.《千金·食治》：補肺臟，利大腸。2.《唐本草》：主熱毒，止渴，解散發(fā)利，除胸中虛熱，身面上熱瘡、肥瘡。3.《食療本草》：除胃中熱。4.《日華子本草》：中酪止煩渴熱悶心膈熱痛。5.血燥所宜。6.《綱目》：潤燥利腸，摩腫，生精血，補虛損。