白鴨肉
出處：出自1.《別錄》。2.陶弘景：鶩即是鴨，鴨有家、有野。又《本經(jīng)》云，鴈肪一名鶩肪，其療小異。此說(shuō)則專(zhuān)是家鴨耳。黃雌鴨為補最勝。3.《綱目》：按《格物論》云，鴨雄者，綠頭文翅，雌者黃斑色，亦有純黑、純白者，又有白而烏骨者，藥食更佳。鴨皆雄喑雌鳴。重陽(yáng)后乃肥腯味美，清明后生卵，則內陷不滿(mǎn)。昔有人食鴨肉成癥，用秫米治之而愈。
英文名：duck
別名：騖肉
來(lái)源：藥材基源：為鴨科動(dòng)物家鴨的肉。拉丁植物動(dòng)物礦物名：Anas domestica Linnaeus.采收和儲藏：四季均可宰殺，秋、冬季更適宜，除去羽毛及內臟，取肉鮮用。
原形態(tài)：家鴨，家禽。嘴長(cháng)而扁平，頸長(cháng)，體扁。翅小，覆翼羽大。用面如舟底。尾短，公鴨尾有卷羽4枚。羽毛甚密，色有全白、栗殼、黑褐等不同。公鴨頸部多黑色而有金綠色光澤，且叫聲嘶啞。腳矮，前3趾有蹼，后1趾略小。
生境分布：生態(tài)環(huán)境：鴨喜合群，膽怯。無(wú)飛翔力，善游泳。主食谷類(lèi)、蔬菜、魚(yú)蟲(chóng)等。資源分布：我國大部分地區飼養，定型的3個(gè)類(lèi)型為北京鴨、金定鴨（卵用麻鴨）、高腳鴨（卵肉兼用型）。
化學(xué)成份：肉每100g含水分75g，蛋白質(zhì)（protein）16.5g，脂肪（fat）7.5g，碳水化物（carbohydrate）0.1g，灰分（ash）0.9g；鈣11mg，磷1.45mg，鐵4.1mg，硫胺素（thiamine）0.07mg，核黃素（riboflavin）0.15mg，煙酸（nicotinic acid）4.7mg。
性味：味甘；微咸；性平
歸經(jīng)：肺；脾；腎經(jīng)
功能主治：補益氣陰；利水消腫。主虛勞骨蒸；咳嗽；水腫
用法用量：內服：適量，煨爛熟，吃肉喝湯。
注意：外感未清，脾虛便溏，腸風(fēng)下血者禁用。
各家論述：1.《綱目》：鴨，水禽也，治水利小便，宜用青頭雄鴨。治虛勞熱毒，宜用烏骨白鴨。2.《本經(jīng)逢原》：鶩，溫中補虛，扶陽(yáng)利水，是其本性。男子陽(yáng)氣不振者，食之最宜，患水腫人用之最妥。黑嘴白尾者，治腸胃久虛。葛可久白風(fēng)膏用之，取金水相生之義。綠頭老鴨，治陽(yáng)水暴腫，《外臺》鴨頭丸用之，取通調水道之義。3.《醫林纂要》：鴨（肉）能瀉腎中之積水妄熱，行脈中之邪濕痰沫，故治勞熱骨蒸之真陰有虧，以至邪濕之生熱者，其長(cháng)固在于滋陰行水也。去勞熱，故治咳嗽，亦治熱痢。4.《別錄》：補虛除熱，和藏府，利水道。主小兒驚癇。5.孟詵：補中，益氣，消食。消毒熱,利水道，治小兒熱驚癇，頭生瘡腫。又和蔥鼓作汁飲之，去卒煩熱。6.《日華子本草》：解丹毒，止痢。7.《滇南本草》：老鴨同豬蹄煮食，補氣而肥體；同雞煮食，治血暈頭痛。8.《本草通玄》：主虛勞骨蒸。9.《本草匯》：滋陰除蒸，化虛痰，止咳嗽。10.《隨息居飲食譜》：滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止嗽息驚，消螺獅積。