春天吃餃子就吃這個(gè)餡，健脾養胃，鮮香多汁，每次都吃一大盤(pán)！
老話(huà)說(shuō)：好吃不如餃子?，F在要是一周不吃餃子就會(huì )想，餃子真的是好吃又吉祥的食物，尤其是在北方，所有的節日里，如果問(wèn)什么是最應景最恰當的食品，不用多想一定是餃子。
今天我做了一家人最喜歡的香菇餡餃子?，F在已經(jīng)正式步入春天的大門(mén)，香菇餡餃子絕對是這個(gè)季節最恰當最好吃的餡。
春天到了，尤其是過(guò)了驚蟄的氣節，萬(wàn)物復蘇，大地回暖，同時(shí)各種病菌也蠢蠢欲動(dòng)，再加上倒春寒的氣溫不定，稍有不注意，人體容易出現感冒的情況，香菇就能夠很好的幫助人體提高免疫力，對于預防感冒有一定的效果。
現在大多數人的生活都沒(méi)有規律可言，晚睡早不起，暴飲暴食不注意控制，經(jīng)常吃一些辛辣刺激的食物。不知不覺(jué)中就容易導致身體的脾胃健康，脾胃出現毛病了，就影響人的消化能力，所以我們經(jīng)常吃點(diǎn)香菇就很好，香菇能夠很好的幫助人體健脾養胃，緩解身體不舒服的癥狀。對女性朋友老說(shuō)，香菇更是美容養顏、延緩衰老的好食材。
做香菇餡餃子要有方式方法，畢竟，餃子就是經(jīng)過(guò)水煮幾分鐘后就吃的，現在的香菇都是人工培植的產(chǎn)品，所以我們在處理上就要用心一點(diǎn)。
現在和我一起來(lái)看看我的香菇餡餃子的做法，有興趣的朋友一定要試一試，好吃不如餃子，動(dòng)起來(lái)。
材料：面粉500克，香菇500克，豬肉250克，大蔥1根，姜1塊，蠔油，胡椒粉，醬油，食用油，鹽適量。
做法：
1、先說(shuō)香菇怎么處理。新鮮的香菇用水洗干凈，把香菇的柄去掉不用，香菇柄的口感干硬，做餡口感不好，還不易熟，所以咱們不用，但是不要扔掉，留作燉菜吃還是可以的。
2、洗干凈的香菇掰成兩半，燒開(kāi)水，放入香菇后煮幾分鐘撈出。
3、撈出來(lái)的香菇馬上過(guò)涼。
4、再把香菇攥一下，攥出去點(diǎn)水分，剁碎。因為香菇剁碎之后，有水分也不會(huì )分離了，所以一定要趕在剁之前攥出一點(diǎn)，還是會(huì )有很多湯水，剁的時(shí)候微粘，湯水不會(huì )跑，這樣做餡的時(shí)候還是會(huì )很嫩的。
5、把肉剁成肉泥狀，放入剁碎的大蔥，姜末，再放入蠔油，胡椒粉，醬油，食用油，鹽適量。
6、先把肉和調料攪拌均勻。
7、然后放入剁碎的香菇再攪拌均勻就成餡了。
8、面團要提前和好，500克的面粉放入250克的溫水和成光滑的面團就可以，餳著(zhù)。
9、餳好的面團分成小面劑子，搟皮。
10、包餃子，自己喜歡什么樣的就做吧。
11、最后煮餃子。燒開(kāi)水。下入餃子大火煮，煮至餃子浮起后再煮5分鐘左右就熟嘍。
小提示：
香菇里有大量的水分，剁碎之后就不好攥出去了，所以一定要趕在剁之前攥出一點(diǎn)，這樣還是會(huì )有很多湯水，剁的時(shí)候微粘，湯水不會(huì )跑，這樣做餡的時(shí)候依然會(huì )很嫩的。
香菇的柄比較干硬，做餡會(huì )影響口感，所以，建議把柄去掉，留著(zhù)燉菜吃就行。