隨著(zhù)氣溫的不斷回升，每年到了4月份，膠東地區野菜季節來(lái)臨了。野外經(jīng)常能看到挎著(zhù)籃子提著(zhù)小鏟子的農村大媽們，成群結隊的挖各種野菜。挖麥蒿的時(shí)候要趁早，等開(kāi)花了以后就不好吃了，一般都在清明的前后，這時(shí)候最為鮮嫩，口感也最好。把采來(lái)的麥蒿洗干凈，用熱水過(guò)一遍，蒸菜團子、涼拌、炒菜、做餡，想怎么吃就怎么吃。做好的麥蒿有一種獨特的香味非常的鮮，不用太多的作料就非常的美味。今天用它來(lái)包餛飩，皮薄大餡格外鮮美。
小時(shí)候，我記得還有人專(zhuān)門(mén)收麥蒿的籽，據說(shuō)麥蒿子的含油量特別高，專(zhuān)門(mén)用來(lái)榨油吃，吃了對健康有好處。不過(guò)麥蒿還真中藥的價(jià)值，有著(zhù)祛痰止咳，行水消腫的作用，早先的時(shí)候農村里還有人用來(lái)煮水喝。它的籽更是有名叫做“北葶藶子”，現在藥房里還經(jīng)常能見(jiàn)到。清明前后，這菜渾身是寶，用來(lái)做餛飩餡，清香滑嫩，一上桌被搶光。其實(shí)包餛飩，不一定要用純肉餡，換個(gè)野菜餡的，吃起來(lái)更清爽更美味。
【麥蒿豬肉餛飩】
【食材】麥蒿適量，豬肉150克，花蛤肉半碗，雞蛋兩個(gè)，蔥適量，鹽一茶匙，生抽半茶匙，食用油2茶匙，面粉300克。
【做法步驟】1、將麥蒿擇洗干凈。
2、焯水過(guò)涼備用。
3、將麥蒿、韭菜切末，豬肉丁和花蛤肉放入盆中。
4、加入油、鹽和少許的生抽將其攪拌均勻。
5、將面團壓成薄片。
6、切成小塊。
7、包成餛飩。
8、鍋里加油，放入蔥花爆香，倒入水燒開(kāi)，放入餛飩，打入雞蛋液。
9、最后煮熟，出鍋前撒紫菜和蔥花即可。
小貼士：
1、餛飩皮盡量做得薄一點(diǎn)兒，味道才更好。
2、加了花蛤的餡料，味道更鮮美。
您喜歡這個(gè)野菜餡的餛飩嗎？味道鮮美，全家人搶著(zhù)吃。我是原創(chuàng )作者黃黃愛(ài)美食，一起聊聊吃的那些事兒。在美食的旅途中，黃黃和您不見(jiàn)不散。