水果和蔬菜經(jīng)常被一起討論，簡(jiǎn)稱(chēng)“蔬果”或者“果蔬”，因為水果和蔬菜有很多共性。

因此，有人覺(jué)得，不愛(ài)吃菜的多吃點(diǎn)水果，不愛(ài)吃水果的多吃點(diǎn)菜，挺好的，沒(méi)什么不妥；

工作忙碌時(shí)三餐都顧不上的都市上班族，用維生素C片來(lái)代替蔬果，方便又營(yíng)養，也挺好；

還有人經(jīng)常把果汁等同于水果，認為果汁是水果的濃縮，喝果汁就是吃水果。

片劑是絕對不可以互相代替的關(guān)系。

食物給我們營(yíng)養、給我們幸福感，我們要尊重食物，要對自己的健康負責。

在吃的問(wèn)題上不能圖省事、貪方便。

正如《英雄本色》中所言:出來(lái)混的，遲早有一天要還的！

水果和蔬菜不能互相代替

水果和蔬菜在營(yíng)養成分和健康效應方面的確有很多相似之處。

蔬菜和水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物的重要來(lái)源，對提高膳食微量營(yíng)養素和植物化學(xué)物的攝入量具有重要作用。

但是，盡管水果和蔬菜有很多共同之處，他們卻是不同種類(lèi)的食物營(yíng)養價(jià)值優(yōu)勢不同。

蔬菜尤其是深色蔬菜，其所含的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物的含量都高于水果。

因此水果不能代替蔬菜。

另外，膳食中水果可以補充蔬菜攝入不足的問(wèn)題。

水果中的碳水化合物，有機酸，芳香類(lèi)物質(zhì)比蔬菜多。而且水果食用方便，不需要加熱和烹調。營(yíng)養成分不會(huì )因烹調而受損。

所以，蔬菜也無(wú)法代替水果。

維生素C片不能代替水果

水果中含有多種維生素，不只是維生素C，還含有膳食纖維、礦物質(zhì)和植物化學(xué)物。

而維生素C片營(yíng)養過(guò)于單一，長(cháng)期用它代替水果，會(huì )造成很多營(yíng)養素缺乏，不利于身體健康。

即使是復合維生素片，營(yíng)養還是不如多攝入水果和蔬菜來(lái)的全面。

果汁等加工水果不能代替新鮮水果

由于新鮮水果難以長(cháng)時(shí)間存儲等原因，生產(chǎn)者研發(fā)了各種水果加工制品，比如果汁、水果罐頭、果脯、干果等。

水果加工制品，口感也許更美味誘人，但是營(yíng)養價(jià)值已經(jīng)不能與水果相提并論。

果汁是水果經(jīng)壓榨、過(guò)濾殘渣等工序而制成，不僅營(yíng)養有損失，還容易飲用過(guò)量，引發(fā)健康問(wèn)題。

首先，水果榨汁過(guò)程會(huì )使水果中的營(yíng)養成分，如維生素C、膳食纖維等產(chǎn)生損失。尤其是膳食纖維，隨著(zhù)丟棄的固體殘渣將大量減少。

其次，家庭自制果汁通常要三四個(gè)橙子或蘋(píng)果才能榨出一杯甜度滿(mǎn)足口感需要的果汁，飲用下去，能量就超量了。如果為了口感再加糖或蜂蜜的話(huà)，就更糟糕了。果汁加工產(chǎn)品中往往都添加了許多額外的東西，營(yíng)養價(jià)值比自制果汁更差。

另外，果汁代替水果對兒童健康和培養良好的飲食習慣不利，使兒童產(chǎn)生對甜食的依賴(lài)，還會(huì )使兒童的牙齒缺乏鍛煉、面部皮膚肌肉力量變弱、眼球調節功能減弱。

水果加工制品的營(yíng)養價(jià)值遠遠不如新鮮水果，果汁如此，其他的加工產(chǎn)品更是如此。

果脯的維生素損失很多，含糖量，含鹽量很高，干果是水果脫水而成，維生素損失也很多。

總之，水果加工制品沒(méi)有水果的新鮮感和自然香味，營(yíng)養素成分流失很多，不能代替新鮮水果。

膳食建議:

水果推薦日食用量:200-350克

合理膳食，應該天天吃水果。水果不可不吃，但也不宜大量攝食。健康成年人每天攝入200-350克新鮮水果是適宜的。

選擇新鮮的水果、經(jīng)常變換購買(mǎi)種類(lèi)，是購買(mǎi)水果的兩大基本原則。

不愛(ài)吃水果、經(jīng)常忘記吃水果怎么辦？

建議大家把水果放在家中或工作單位很顯眼的地方，隨時(shí)可見(jiàn)。有利于漸漸養成每天吃水果的良好飲食習慣。

有小孩的家庭更要注意培養孩子天天吃水果的習慣。

注:數據引自《中國居民膳食指南（2016）》

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