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脆皮豆腐,鳥(niǎo)巢蛋餅,三汁燜鍋這幾道家常菜的做法

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脆皮豆腐

食材:內酯豆腐300g,油20g,蒜瓣10g,淀粉40g,生抽15g,辣椒醬14g

做法:

1、準備好內酯豆腐,豆腐用活水沖洗、切厚片;蒜瓣拍破切細粒;淀粉用水調勻備用。豆腐片兩面均勻沾滿(mǎn)干淀粉。

2、鍋中油熱,放入沾滿(mǎn)淀粉的豆腐。中火煎至兩面酥黃,盛起碼盤(pán)備用。鍋中余油,爆香蒜粒,加入鮮豆辣椒醬,炒勻。

3、淋入淀粉汁,淋入生抽,調配做好調味汁。調味汁淋在豆腐上即可。

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鳥(niǎo)巢蛋餅

做法

1.首先準備好菠菜汁,加一顆雞蛋。

2.雞蛋和菠菜汁,攪勻后篩入低筋粉。

3.然后攪拌細膩呈流動(dòng)狀態(tài)。

4.取一個(gè)裱花袋,放入一個(gè)大杯子里,將面糊倒進(jìn)去。

5.裱花袋橫著(zhù)取出剪一點(diǎn)點(diǎn)小口。

6.然后擠在燒熱的鍋面上,隨便擠就可以

7.然后定型熟了就可以卷起來(lái)了,喜歡吃軟的就軟一點(diǎn),卷起,喜歡吃脆的就再烙一會(huì )

8.這個(gè)是隨便擠的,鳥(niǎo)巢蛋餅

9.卷起來(lái)的樣子

10.花紋少一點(diǎn)就會(huì )比較脆一點(diǎn)。


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焦溜豆腐

材料:鹵水豆腐1塊,胡蘿卜半根,西藍花十朵左右,香菇2朵,生姜2片,大蒜2瓣,蔥一根,陳醋2勺,生抽2勺,白糖2勺,水1勺,玉米淀粉適量,食用油少許

做法:

1、準備食材。豆腐切成2厘米左右的小塊,香菇切小塊,胡蘿卜切片,姜蒜切片,蔥切絲。

2.鍋中做水,放入一克鹽,再放入豆腐塊,煮至水開(kāi)后,撈出豆腐瀝水備用。

3.在焯豆腐的水中,依次放入香菇片,胡蘿卜片和西藍花,煮半分鐘左右,撈出備用。

4.盤(pán)子中放入適量玉米淀粉,將焯過(guò)水的豆腐均勻地粘上淀粉。

5.鍋中放入少量油,將粘好淀粉的豆腐塊煎至金黃撈出。

6.準備料汁。一份是水淀粉,一份是調料汁。用陳醋,白糖,生抽和水調成汁。

7.鍋中放入適量的油,油熱后爆香蔥姜蒜,之后放入香菇塊,再倒入調料汁,煮開(kāi)后,倒入水淀粉,燒至醬汁粘稠。

8.倒入豆腐和其他蔬菜,翻炒至都掛上汁。

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