春天的感覺(jué)是春風(fēng)和煦、春意盎然的，除了公園里的花紅柳綠，菜市的各種春菜，春茶也是帶著(zhù)濃濃的春味。其實(shí)有很多美味的菜肴都是以茶入味的，比如最負盛名的龍井蝦仁，最為常見(jiàn)的茶葉蛋、茶香雞、茶油鴨等等。

以茶入菜，茶葉獨有的香氣也為菜肴增香不少，即使今年沒(méi)有采買(mǎi)到新茶，家里的陳茶食之無(wú)味棄之可惜，那不妨就拿來(lái)做菜吧。今天就來(lái)分享一道以茶入味的【茶香排骨】，香而不膩，滋陰潤燥，營(yíng)養價(jià)值豐富。

茶香排骨

【食材清單】排骨250g，姜片3片，陳茶（綠茶）6g，生抽10g，料酒5g，冰糖6塊

【烹制步驟】

1、泡茶。首先用熱水沖一下玻璃杯，讓杯身溫熱，再放入大約2泡的茶葉量，倒入80度、300ml的熱水泡茶。

2、將剁好的排骨冷水下鍋焯燙一下，水開(kāi)之后再繼續煮三四分鐘；然后用熱水沖洗去排骨表面的浮沫，瀝干水分放置備用。

3、炒糖色、熱鍋倒油，放入冰糖開(kāi)小火慢慢炒化，一定要開(kāi)小火，不然很容易炒糊炒黑~然后倒入焯燙好的排骨和姜片，翻炒均勻，讓每塊排骨都均勻的沾上糖色，倒入10g生抽5g料酒翻炒，進(jìn)行調味。

4、過(guò)濾倒入泡好的茶水，蓋上蓋子等水煮開(kāi)后改小火繼續慢燉~倒茶水的時(shí)候杯底稍微留點(diǎn)水，茶葉不要倒進(jìn)鍋里哦~

5、炒綠茶。剩余的茶葉再加點(diǎn)沖泡一次，還可以喝哦，不要浪費~把茶葉濾干水分，鍋底倒入少許食用油，小火慢慢翻炒茶葉，炒至茶葉微微變脆之后即可關(guān)火盛出。

6、鍋中排骨燉至收汁，即可倒入盤(pán)中，再碼上炒的脆脆的茶葉酥，一道清香可口、好吃不膩的茶香排骨就做好啦。

綠茶本身帶有微微的苦澀口感，恰巧化解了排骨的油膩感，排骨吸足了茶湯的香氣，吃起來(lái)都會(huì )有淡淡的茶香在口中徘徊~

【廚事閑話(huà)】

1、綠茶的口感相對于紅茶來(lái)說(shuō)，沒(méi)有紅茶的風(fēng)味口感那般濃郁，春夏天的時(shí)候飲食比較清淡，所以適合用綠茶；如果秋冬天較冷的時(shí)候，用紅茶的口感就更好一些。

2、經(jīng)常喝茶的人都知道，綠茶不耐泡，它的精華基本都在前兩三泡里；兩三泡之后的綠茶苦味也變得很淡，小火慢炒一下再用來(lái)做配菜，入口非常舒服~

你還知道哪些用茶葉來(lái)入味的美味佳肴？歡迎留言分享你的“茶生活”，說(shuō)不定下次小編就做你推薦的菜譜了哦~

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