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美味推薦,鴨血旺燒花蛤,清蒸魷魚(yú),羊肉丸子湯,鐵鍋爆脆腸

春回大地,萬(wàn)物復蘇,呼吸著(zhù)春天的氣息

感受著(zhù)春天的溫度品嘗著(zhù)春天才有的味道”,春天的食材往往也是一年中最為鮮嫩的。雖說(shuō)現在無(wú)論哪個(gè)季節都能吃上新鮮的蔬菜,但是大棚生長(cháng)環(huán)境下的蔬菜根本不能和經(jīng)過(guò)春風(fēng)、春雨滋潤的蔬菜相比較!而且有些菜是春天獨有的品種,錯過(guò)了,又要等上一年!鴨血旺燒花蛤

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材料:鴨血旺,花蛤,蔥,剁椒,油,料酒,鹽,味精。

做法

1、把切塊的鴨血旺放入開(kāi)水中飛水去腥。

2、起鍋熱油,放入蔥、剁椒煸炒。

3、放入鴨血旺,開(kāi)旺火,烹入料酒。

4、加入清水燒開(kāi),小火燉制5分鐘左右。

5、放入花蛤,燒制3分鐘。

6、加鹽、味精調味,翻炒均勻即可關(guān)火,出鍋裝盤(pán)。清蒸魷魚(yú)

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主料:魷魚(yú)兩只

輔料:小蔥2根,姜適量,食用油適量,醬油適量

做法:

1、把魷魚(yú)洗干凈

2、把魷魚(yú)切連刀底下留一點(diǎn)不切斷,將切好的魷魚(yú)碼盤(pán)

3、蔥姜分別切好

4、把姜絲和蔥白擺放在魷魚(yú)上

5、鍋中燒開(kāi)水把魷魚(yú)放入蒸3分鐘

6、蒸好取出挑出蔥姜淋入醬油后撒上蔥花

7、凈鍋放少許油燒熱

8、把熱油淋在魷魚(yú)上即可

羊肉丸子湯

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材料:羊腿肉、花椒水、蔥姜水、料酒、生抽、鹽、生粉、香油、蛋清、香菜、白蘿卜片

做法

1.羊腿肉,剁成餡兒,放入盆中,加入花椒水、蔥姜水、料酒、生抽、鹽、生粉、香油,攪拌均勻,打入一個(gè)蛋清繼續攪拌均勻。

2.少量多次加清水攪拌,1斤肉餡加水共約3兩左右,每次都按一個(gè)方向,攪拌至肉餡上勁。

3.香菜洗凈,切成段備用。

4.起油鍋,放入蔥、姜炒香,放入白蘿卜片,加入少許花椒水、生抽翻炒兩下,加水燒開(kāi)。

5.轉中火,下入丸子,加鹽調味,大火燒開(kāi),打去浮沫,滴幾滴香油,撒香菜即可。

鐵鍋爆脆腸

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特點(diǎn):

此菜為北京“沸騰魚(yú)鄉”熱賣(mài)菜品之一,口感脆爽,香辣味濃,醬香可口。

原料:

豬生腸500克,蓮藕400克。

調料:

甜面醬20克,蠔油、美極鮮醬油、海鮮醬各10克,雞精、味精各5克,色拉油1千克,香油3克,干辣椒段50克,老抽3克,香蔥、蒜片、姜片各25克,食用堿2-3克,蔥段20克。

制作方法:

1、豬生腸去筋、去紅膜,改長(cháng)8厘米、寬1厘米的條,用水沖洗3--5遍后撈出控水,加食用堿拌勻,漲發(fā)半小時(shí)。

2、漲發(fā)后豬生腸入沸水中大火汆1分鐘,撈出控水用清水沖2小時(shí)。

3、蓮藕去皮切長(cháng)8厘米、寬0.8厘米的條,入沸水中大火汆0.5分鐘,撈出控水。

4、甜面醬、海鮮醬調勻成混合醬,加醬油、老抽、蠔油、雞精、味精拌勻成醬汁。

5、鍋內放入色拉油,燒至五成熱時(shí)放入藕條小火炸1分鐘至表皮淡黃,撈出控油;同樣油溫下,人豬生腸小火滑20秒,撈出控油。

6、鍋內留油50克,燒至七成熱時(shí)入干辣椒、香蔥、蒜片、姜片中火編炒出香,加調好的醬汁小火翻勻,入蓮藕條、豬生腸大火翻勻,淋香油出鍋,裝入鐵鍋內用蔥段點(diǎn)綴即成。

蝦皮白菜鮮肉包子

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食材:中筋面粉600克、酵母5克、溫水300克、糖6克。餡料食材:大白菜500克、豬肉餡350克、蝦皮小半碗、姜適量、香蔥適量、生抽3湯匙、精鹽7克、食用油適量。

做法:1、用溫水,將酵母和開(kāi),加入到中筋面粉600克中,邊倒邊攪拌,加入糖,和成光滑面團,蓋上放溫暖處發(fā)酵。白菜剁碎加入食用油拌勻,不加鹽,豬肉餡中加入所有食調料拌勻,精鹽一次加足;然后將豬肉與白菜混合,加入蝦皮拌勻即可。

2、面團發(fā)至2倍大,然后取出揉搓光滑,排氣,分面劑。取面劑搟開(kāi),放上餡料,包起來(lái),做好之后,進(jìn)行二次發(fā)酵,大約20分鐘,包子會(huì )變得飽滿(mǎn),然后上鍋蒸,燒開(kāi)后,大火蒸18分鐘,燜二三分鐘即可。

肉香土豆泥

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材料:

肉末、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、水、淀粉、土豆、開(kāi)水、鹽

做法:

1.土豆去皮切塊上鍋蒸,筷子可以戳進(jìn)去就好了。

2.蒸好的土豆放到大碗里,加開(kāi)水壓成泥,加開(kāi)水是為了讓土豆泥更細膩,土豆壓好后加少許鹽攪拌均勻。

3.熱鍋加油,油微熱加蔥、姜、蒜末炒香,加肉末炒散,肉變色加醬油調色。

4.鍋內加水,水開(kāi)后轉小火加淀粉水,邊加邊攪拌,肉醬粘稠后出鍋澆在土豆泥上即可。

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