雙椒釀豆腐
材料：黃豆500克，肉末150克，香菇60克，黃貢椒剁椒，蒸魚(yú)頭醬椒。鹽、味精、雞精各5克，醬油4克，白胡椒粉3克，二湯100克，色拉油20克，蔥花6克。
做法：
1、黃豆用清水泡制發(fā)好，用石磨磨成漿，再把漿燒開(kāi)后加鹽鹵點(diǎn)鹵成豆腐。
2、點(diǎn)好的豆腐改刀成5厘米長(cháng)、3厘米寬的長(cháng)方塊，用小勺挖出一個(gè)大小適中的洞，填入肉末、香菇，略高出豆腐。
3、平底鍋倒入色拉油燒熱，放入釀好的豆腐小火煎制一面微黃，擺入蒸蝶、入鹽、味精、雞精、白胡椒粉調味，豆腐上如圖分別放上黃貢椒剁椒，蒸魚(yú)頭醬椒，大火蒸5分鐘，加蒸魚(yú)豉油，即可出菜。
蒜香煎茄子
材料：茄子、鹽少許、雞蛋黃、蔥末、蒜末、白糖、生抽、雞粉、淀粉、高湯、油。
做法：
1、 將長(cháng)茄子去皮洗凈切成厚片再剞十字花刀，用鹽腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黃液;
2、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫4成熱時(shí)，放入茄子片炸至金黃色時(shí)撈出;
3、 鍋內留余油，油熱放入蔥蒜，炒出香味時(shí)，倒入一點(diǎn)高湯、鹽、生抽、白糖、雞粉、用水淀粉勾芡，最后淋在茄子上就OK了。
香芋扣肉
用料：五花肉；香芋；鹽；白糖；雞精；生抽；老抽；白酒；
做法：
1、新鮮的大塊五花肉洗凈晾干，肉皮上抹一層蜂蜜和少許的醬油。準備多一些的油，燒至五成熱左右，用小火，將肉整塊放入炸至肉皮呈金黃色，撈出。
2、把走油的五花肉切薄片，香芋稍微切厚一點(diǎn)，拍少許姜蔥蒜。放入鹽，白糖，雞精，生抽，老抽，白酒，將肉和香芋拌勻，腌十五分鐘左右。
3、一塊肉，一塊香芋的碼好，裝盤(pán)，最后在上面撒少許的老干媽。放入高壓鍋隔水蒸二十分鐘左右，就可以了。
蒜香油麥菜
食材：油麥菜、蒜、蠔油、鹽、植物油。
具體做法：
1、油麥菜葉子掰開(kāi)，把每片葉子都清洗干凈，然后切成長(cháng)段；蒜切沫；（喜歡吃辣的朋友可以再切一些小米辣圈）。
2、開(kāi)火鍋里備適量油，放入一半的蒜末（和辣椒）煸炒出香味，再放入油麥菜一起翻炒
3、待油麥菜變色放入蠔油和剩下的蒜末，如果味淡再加少許的鹽，最后快速翻炒幾下就可以出鍋了。