西紅柿雞蛋炒蘑菇
食材：西紅柿一個(gè)，雞蛋兩個(gè)，蘑菇一小把，香蔥幾根。
做法
1.西紅柿去皮洗凈切塊，雞蛋打散成蛋液，蘑菇撕開(kāi)漂洗干凈瀝干水，香蔥洗凈切碎。
2、熱鍋熱油先將蛋液煎成蛋皮，略微金黃，單獨裝起來(lái)備用。
3、另外倒一點(diǎn)油燒熱，將西紅柿塊放進(jìn)去，加一點(diǎn)鹽和糖翻炒出汁水，然后放蘑菇翻進(jìn)去和西紅柿翻炒變軟煮熟。
子姜燜雞煲
食材：雞肉半只；新鮮子姜3兩；青；紅椒適量；蔥段；蒜片；食用油；鹽；糖；郫縣豆瓣醬；料酒；冰糖；味精
1、將雞肉洗凈，剁成小塊（不要太大，大概比大拇指頭稍微大一點(diǎn)就可以）。
2、新鮮子姜、青紅椒全部洗凈。
3、子姜切片。
4、準備蔥段、蒜片和郫縣豆瓣。
4、將青紅椒切成馬蹄狀、蔥切段、蒜切片、各種材料全部準備妥當。
5、鍋內少許油，一點(diǎn)點(diǎn)即可（也可以不放油干炒，因為雞子本身會(huì )出很多水和油）。
6、油溫5成熱時(shí)，下蔥段和蒜片，煸出香味兒。
7、然后倒入雞塊用小火慢慢炒。
8、當炒至肉色開(kāi)始發(fā)白時(shí)，淋入三勺料酒。
9、翻炒均勻。
10、一勺半郫縣豆瓣。
11、一勺醬油。（主要是為了讓雞肉上色）
12、5粒冰糖。（加冰糖的目的不是為了甜，而是為了提鮮和提亮，燜出來(lái)肉不是死咸，而是咸鮮，色彩上也會(huì )靚麗很多）。
13、最后根據個(gè)人口味加鹽。（因為之前的郫縣豆瓣醬和醬油都有咸味）。
14、蓋上鍋蓋，轉小火，開(kāi)始燜雞肉。
15、燜20——30分鐘。
16、揭蓋，湯汁變的濃稠，雞肉也燜的差不多了。把子姜片放進(jìn)，繼續燜三、五分鐘。
干煸辣子雞
做法
1.雞腿洗凈去骨
2.去雞皮肉切小塊
3.用料酒，生抽、鹽、調和面腌肉入味
4.切蔥姜干.辣角剪斷
5.腌好的肉打雞蛋攪勻加少量淀粉攪勻
6.鍋里多放點(diǎn)油燒七成熱
7.倒入雞塊一邊倒一邊攪
8.上色后撈出油涼后在炸一面撈出控油顏色如圖所示
9.鍋留少量炒香花椒、辣角蔥花
10.倒入雞塊快速翻炒一會(huì )
洋蔥雞煲
食材：雞半只、洋蔥 1個(gè)、蔥 適量、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、料酒 1湯匙、糖 1/2茶匙、精鹽 2茶匙
做法：
1，半只雞斬成小塊，冷水下鍋，焯水后撈出洗干凈。
2，洋蔥切去兩頭，切成小塊備用。
3，鍋中熱油，倒入洋蔥翻炒片刻，然后倒入焯過(guò)的雞塊，翻炒均勻。
4，鍋中依次倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻，然后倒入糖和鹽，翻炒均勻。