來(lái)點(diǎn)不一樣的家常菜，
給家人們換換口味吧~
有素有肉又有湯，
吃過(guò)的都說(shuō)好！
五香燜牛腩
=食材=
牛腩500克、食鹽4克、姜1塊、八角2個(gè)
桂皮3片、生抽1小勺、豆瓣醬1小勺
甘草4片、五香粉1勺、白糖1小勺
陳皮2塊、啤酒1罐
=步驟=
1、牛腩買(mǎi)來(lái)切快(可以切大點(diǎn),我喜歡一咬一大口)用水泡一個(gè)小時(shí)，其間換幾次水,泡出血水，這樣去腥比較有用
2、泡好控干水了，再放入一罐啤酒泡，半個(gè)小時(shí)左右，撈出控干水；將調料洗凈，控干水
3、將牛腩和調料一起放入鍋中，一次性放入足量的水，大火燒開(kāi)轉中火；注意，大概燜煮半個(gè)小時(shí)左右，陳皮、甘草就要撈出來(lái)，不然味道太重了。整個(gè)熬煮的過(guò)程就是煮開(kāi)，關(guān)火燜，然后再煮開(kāi)，再燜，這樣持續，用筷子戳戳軟了就好了。
茨菰燒排骨
=食材=
茨菰300克、排骨500克、油適量、鹽1茶匙
糖1茶匙、紅燒醬油1湯匙、生抽2茶匙
蠔油1茶匙、料酒1茶匙、姜10克
尖椒1個(gè)、蔥10克
紅辣椒2個(gè)、蒜10克
=步驟=
1、排骨剁成麻將大小的塊，茨菰去皮洗凈，再準備一些小料（蔥姜蒜，青紅椒）
2、用適量鹽，糖，生抽，料酒腌制排骨30分鐘，茨菰對半切開(kāi)，青紅椒切小段，蒜子切粒，姜切片，蔥切段。
3、這里要說(shuō)明一下的是，茨菰最好是在切開(kāi)的時(shí)候，附帶一點(diǎn)嫩芽，如圖，這樣吃起來(lái)就不會(huì )發(fā)苦了
4、鍋燒熱，放油，下腌制好的排骨煎炒
5、兩面金黃后，加入紅燒醬油繼續炒到排骨均勻上色
6、這時(shí)加入蔥姜蒜炒香
7、并下入茨菰塊翻炒
8、加入少許開(kāi)水，水量最好不要太多，這個(gè)菜不需要太多的湯汁的
9、等茨菰成熟后，加入適量的鹽，糖，蠔油調味
10、最后把青紅椒，蔥段下入，翻炒均勻即可出鍋
黃魚(yú)燒豆腐
=食材=
黃魚(yú)1條、豆腐1塊、色拉油、食鹽
醬油2大勺、姜、蒜、料酒1大勺
小蔥、黃醬1大勺、白糖1小勺、胡椒粉
=步驟=
1、黃魚(yú)打理干凈后，擦干水分，在兩側魚(yú)身上各斜切2刀（深到接近骨頭處但不切斷）；豆腐切小塊，蔥切段、姜切絲、蒜切末備用
2、熱鍋加入3大勺油燒熱后放入黃魚(yú)，煎至兩面金黃
3、放入蔥段、姜絲、蒜末爆香
4、再放入黃豆醬，并淋入其它調味料和開(kāi)水煮滾
5、加入豆腐煮開(kāi)后轉中小火，繼續煮15分鐘左右到湯汁略收干就可以了（不用收到很干，豆腐魚(yú)湯拌飯一流）
紅棗香菇蒸排骨
=食材=
香菇3朵、排骨1肋、紅棗10粒、蠔油1茶匙
醬油1茶匙、水淀粉1/2茶匙
花生油1茶匙、食鹽2克、白糖3克
=步驟=
1、排骨用油、鹽、蠔油、醬油、糖等調味料進(jìn)行腌制2小時(shí)
2、香菇切小塊。紅棗去核
3、把香菇放在碟子上，再鋪上排骨
4、排骨放在蒸鍋上，開(kāi)蒸25分鐘
5、蒸至20分鐘時(shí)，加上紅棗。再蒸至熟
6、蒸熟后，加上少許蔥粒即可
水滸肉
=食材=
菠菜200克、瘦肉200克、紅薯淀粉20克
鹽4克、香蔥2根、辣椒15克
生抽2克、熟芝麻10克、料酒1勺
胡椒粉1克、大蒜4瓣
辣椒粉5克、花椒15克
=步驟=
1、菠菜洗凈瀝干，把瘦肉切薄片，用紅薯淀粉、鹽、料酒、白胡椒粉拌均勻，30分鐘左右讓肉片充分的吸收，這樣肉片很嫩滑
2、干辣椒剪段，花椒粒適量，蔥切斷，大蒜切片。
3、鍋內放水燒開(kāi)，把菠菜放入鍋內加鹽，煮熟盛在盤(pán)底
4、從新加水大火燒開(kāi)，調入胡椒粉，蠔油、少量的鹽，片片的把肉片加鍋里，待肉片煮的定型了，就可以倒入碗里備用（這一步不是為了讓肉片熟，只是定個(gè)型）
5、鍋中放入2茶勺油，爆香蔥、蒜
6、接著(zhù)將焯水后肉片放入鍋內，調入少許鹽生抽，炒至七八成熟時(shí)（這一部很關(guān)鍵，一定不要過(guò)老，用中火）連汁盛出，倒到蔬菜上
7、鍋中放入2茶勺油，將干辣椒、花椒爆香，取出碾碎
8、將爆好的辣椒與花椒碎倒在肉片上，撒上香蔥末、熟芝麻、少許辣椒粉，再燒點(diǎn)熱油澆上即可
老廚豆芽
=食材=
黃豆芽300克、五花肉100克、黑木耳50克
粉皮50克、色拉油、食鹽、味精
蔥、姜、八角、花椒、干辣椒、香菜少許
=步驟=
1、粉皮泡軟，入熱水中焯一下，木耳撕成小朵，溫水泡發(fā)。黃豆芽洗凈，肉、蔥、姜、香菜分別切好備用
2、鍋內放油燒至八成熱，放入干紅辣椒、八角、花椒炸出香味后撈出，鍋內留底油
3、鍋內放蔥、姜炒香，加切好的肉片炒至變色，加黃豆芽，翻炒均勻
4、加上泡發(fā)好的粉皮，加醬油、鹽適量繼續翻炒（可加少許水，防粘鍋）
5、鍋內黃豆芽變軟爛后，加入木耳翻炒，放味精、香菜出鍋即可
蕃茄魚(yú)片湯
=食材=
草魚(yú)1條、蕃茄2個(gè)、白貝300克、雞蛋1個(gè)
植物油適量、淀粉10克、料酒10毫升
蕃茄醬2大勺、食鹽適量 姜1塊
=步驟=
1、準備好食材：把魚(yú)去鱗去內臟后清洗干凈，然后把魚(yú)頭切下，魚(yú)肉片出來(lái)
2、片好的魚(yú)肉片，倒入料酒和淀粉，再加入蛋清（隔開(kāi)蛋黃）一起抓勻進(jìn)行腌行10分鐘左右
3、熱鍋入油，把魚(yú)頭和魚(yú)骨頭等入鍋內香煎金黃色
4、起鍋燒開(kāi)水，蕃茄面上劃上十字，擺入鍋中一起煮開(kāi)，直至表面開(kāi)始脫落，把面上的蕃茄皮去除，然后切成片狀
5、再用大鍋倒入煎好的魚(yú)頭和魚(yú)骨頭，加入剛好蓋過(guò)的水，放入生姜片，中火煮至湯為奶白色即?；?，把湯和湯渣過(guò)篩出來(lái)，濃湯備用
6、倒入比平時(shí)炒菜油量2-3倍，大火燒滾，把腌制的魚(yú)肉入去過(guò)油一遍再撈起（速度要快）
7、熱鍋下油，倒入2大勺的蕃茄醬和蕃茄片，炒2-3分鐘
8、倒入濃湯，大火燒開(kāi)湯底，倒入白貝，再繼續保持大火狀態(tài)，滾至白貝打開(kāi)殼
9、加入魚(yú)肉片，輕輕攪拌下，稍微滾2-3分鐘后關(guān)火調味食用
芝麻檸檬雞
=食材=
雞胸脯肉300克、檸檬1個(gè)、料酒1茶匙
生抽1茶匙、白芝麻1茶匙
淀粉適量、白糖1茶匙、食鹽1茶匙
黑胡椒適量、花生油15克
=步驟=
1、雞胸肉切片，加入料酒、生抽和生粉抓勻，腌制片刻，將半個(gè)檸檬切成片，另半個(gè)擠出檸檬汁待用
2、鍋中放適量油，放入雞胸肉稍加煎制作后盛出
3、另起一鍋，放入淀粉、清水、鹽、糖、黑胡椒粉和白芝麻，并擠入半個(gè)檸檬汁一起煮至黏稠，澆在煎好的雞片上，擺上檸檬片裝飾即可