春天的豌豆，白水煮熟就可當零食吃，無(wú)需任何調味料，甜絲絲的青嫩極可口。
老媽說(shuō)，豌豆跟冬季小麥一樣，秋天種下，春天收貨，所以也算是蟄伏聚集了一冬的能量。
鮮豌豆含豐富的維生素C，有助清熱、解毒、利尿的功效，還能幫助通乳。
這里有鮮豌豆的花樣做法三款，一個(gè)比一個(gè)好吃~
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一.豌豆香腸飯
有人說(shuō)這是童年最香最好吃的飯，記憶中的媽媽味道
做法上有個(gè)小竅門(mén)，將新鮮的豌豆粒放水里幾分鐘煮熟，然后再燜入肉飯中，這樣就會(huì )一直保持翠綠顏色了。
材料：大米2杯，香腸1根（130克），豌豆粒180克。
做法：
1.大米淘洗干凈后放入電飯煲，按照正常程序蒸飯。
2.香腸在溫水下沖洗至腸衣發(fā)白，然后一切兩截，從中間切口處輕松將腸衣扒掉。
3.豌豆莢都掰開(kāi)剝出豆粒，去了腸衣的香腸切成小丁備用。
4.鍋中水開(kāi)后放入豌豆粒，再開(kāi)就轉中火煮3分鐘，至豌豆軟面即可撈出。
5.鍋中不用放油，熱后放入香腸丁，小火慢慢炒至出油，肥肉部分變成透明色，再放入豌豆拌勻即可關(guān)火。
6.這時(shí)米飯的時(shí)間也到了，將豌豆香腸倒在米飯上，拌勻，然后加蓋保溫鍵燜五分鐘即可。
小貼士：
不用放鹽和任何的調味料，廣式香腸的油脂和味道就夠了，再加上豌豆的軟嫩鮮，吃完一碗得再來(lái)一碗。
豌豆加入后多燜一會(huì )也行，讓香腸的油脂更加的滲透到米飯中去更好，煮過(guò)的豌豆也會(huì )保持翠綠。
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二.豌豆山藥卷
點(diǎn)心似的卷，一抹綠也很誘人食欲。
春季正是調補脾胃的好時(shí)節，山藥和紅豆，尤其適合濕氣重想減肥的人，脾胃好，才能運化消耗體內的水分。
材料：鮮豌豆260克，鐵棍山藥260克，紅豆沙70克。
做法：1.鐵棍山藥洗凈，豌豆莢洗凈，紅豆沙提前從冷藏中取出回軟。
2.將鐵棍山藥跟清水一起下鍋，中火煮半小時(shí)左右，至用一根筷子能輕松順利的穿過(guò)即可。
3.煮好后取出晾涼，削去外皮，再用壓泥器，將山藥壓成細膩的泥狀。
4.另起一鍋，加入水，煮開(kāi)后放入豌豆，煮6、7分鐘至豌豆全熟即可撈出。
6.晾涼的豌豆全部剝出仁，倒入破壁機中，打磨成泥狀。
7.面板上鋪壽司簾，上面蓋一片撕開(kāi)的保鮮袋，放山藥泥，然后再蓋上另一張保鮮袋，就這樣隔著(zhù)保鮮袋，用小搟面棍輕輕的將山藥泥搟成大薄片。
8.拿掉保鮮袋，山藥泥上加適量豌豆泥，鋪平，再蓋上保鮮袋，輕輕的搟一搟。都很軟，無(wú)需搟的太用力，慢慢輕輕的弄平整了即可。
9.最后再鋪上薄薄的一層紅豆沙即可。若覺(jué)得紅豆沙涼硬，也可以在旁邊另鋪保鮮袋將它搟成薄片后再蓋在豌豆泥上，這樣層次也就更均勻了。
10.掀掉頂上的一層保鮮袋，向前拉起壽司簾，順勢就能卷成一個(gè)豌豆山藥卷了。
11..最后切段即可食用。
小貼士：山藥最好是用鐵棍山藥，細細的那種，比普通的大山藥更粘更軟糯，口感好也易成團。
要想讓豌豆始終保持翠綠，一是得開(kāi)水下鍋，二是煮的時(shí)候全程都別蓋鍋蓋。
豌豆有皮不易碾壓成泥，所以必須要用機器打磨才行，但是不要加水，因為鮮豌豆的含水量很大。
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三.豌豆鱈魚(yú)餅
松軟可口，沒(méi)煎沒(méi)炸，健康又營(yíng)養。
鱈魚(yú)，被稱(chēng)為“餐桌上的營(yíng)養師”，含高度不飽和脂肪酸，A、D、E及其他多種維生素。
原料：鱈魚(yú)300克，土豆泥200克，豌豆100克，雞蛋1個(gè)。
配料：姜2片，鹽3克，花生油10克，胡椒粉2克，蝦皮粉8克。
做法：
1.鱈魚(yú)放入鍋中加水、姜片煮熟，開(kāi)鍋后5分鐘，或者用一根筷子能順利的穿透魚(yú)肉即可。
2.撈出鱈魚(yú)，用筷子將魚(yú)肉剔到另一個(gè)碗中，魚(yú)皮魚(yú)刺棄之。
3.土豆去皮切小塊后加水煮8分鐘左右至熟透。
4.土豆塊撈出控水后按壓成泥。
5.豌豆放開(kāi)水中焯燙至熟后撈出控水備用。
6.將土豆泥、鱈魚(yú)碎、鹽、花生油、胡椒粉、蝦皮粉放入碗中攪拌均勻。
7.再將豌豆放入攪拌均勻。
8.在餅干模具中塞滿(mǎn)魚(yú)餅料，然后用勺子按壓住餅料，再將模具輕輕提起即可。
9.全部做好后將烤盤(pán)放入預熱好的烤箱，上下火160度，烘烤15分鐘即可。
小貼士：
土豆切小塊放在水中煮熟，這樣既省時(shí)間土豆還能更快的糊化，更易按壓成泥。
蝦皮粉，是將蝦皮直接放料理機中打成粉末即成，增鮮又補鈣，但是不要放太多，不然蝦皮的味道太重。
鱈魚(yú)餅是用高2厘米長(cháng)5厘米的餅干模具卡出的，若沒(méi)有餅干模具，可以團成丸子，按扁在錫紙上，這樣也能成為小餅的。