又到椿芽飄香時(shí)
文/劉媛玲
顏色紫紅不開(kāi)花，清明時(shí)節綻嫩芽。
味道鮮美人人愛(ài)，口齒留香進(jìn)萬(wàn)家。
這是我幾年前針對愛(ài)吃的香椿寫(xiě)的一首"詩(shī)"，與其說(shuō)是"詩(shī)"，倒不如像是一個(gè)謎語(yǔ)。不管怎樣，也算是對香椿的"知恩圖報"，對香椿的一種報答。
春天到來(lái)，各種菜都爭先恐后拱出地面，唯獨這種生長(cháng)在樹(shù)上的菜卻讓我情有獨鐘。它驕傲地盡情綻放，不和桃紅柳綠媲美，嫩芽盈枝，一簇簇閃著(zhù)耀眼的亮光，似乎將積蓄一冬的熱情完全釋放在這個(gè)春天里了。那特有的馥郁的香味和那被陽(yáng)光扮靚的紫紅"外衣"，常讓人口齒生涎，望而生"味"。
香椿是時(shí)令名品，營(yíng)養豐富，含鈣，磷，鉀，鈉等成分?？山∑㈤_(kāi)胃，增加食欲，并有抗衰老和補陽(yáng)滋陰的作用。故民間有常食香椿芽不染病的說(shuō)法。小時(shí)候，每當香椿上市，母親就出去買(mǎi)幾捆回來(lái)，做成我們愛(ài)吃的各種菜肴。春天的飯桌上，幾乎頓頓不離香椿，大大的滿(mǎn)足了我們的味蕾。
母親把香椿淘洗干凈，用開(kāi)水焯過(guò)瀝干水分，就在案板上一刀一刀切碎，那香味就爭先恐后地噴薄出來(lái)。香椿切得越細碎，香味越濃厚。然后母親給里邊撒上鹽，拌勻，放在瓶子里腌上。這腌制的香椿往往要吃很長(cháng)時(shí)間，在那物質(zhì)匱乏的年代，家里突然來(lái)了客人，母親就盛一碟香椿或用香椿炒盤(pán)豆腐，很容易就解決了沒(méi)菜吃的煩惱。我們在外邊玩回來(lái)肚子餓了，在灶膛里摸出一個(gè)烤得黃干黃干的饃，用刀從中間切開(kāi)，夾一層油潑辣子再放一層厚厚的香椿，那真是兒時(shí)極佳的美味了，常常吃得頭上冒汗，口里辣的滋滋地吸著(zhù)冷氣，還覺(jué)得意猶未盡。在吃米飯、面條、攪團魚(yú)的時(shí)候，也喜歡給碗里拌些母親腌的香椿，用它的香味增添食欲，越發(fā)引誘人的胃口。
最?lèi)?ài)吃的是母親做的香椿炒雞蛋了，因為吃到的機會(huì )極少，它的身份也就顯得彌足珍貴。母親把香椿末悉數倒進(jìn)蛋液中，然后用筷子在碗里朝一個(gè)方向不停地攪拌，直至雞蛋和菜完全融合在一起，這時(shí)鍋里的熱油已開(kāi)始微微冒著(zhù)熱氣，我們口里的誕水也隨之生了出來(lái)。伴隨著(zhù)“嗞"的一聲，青綠色的蛋液迅速在油中蔓延，凝固，卷起稍稍焦黃的邊緣，香味也在廚房上空氤氳彌漫。母親翻動(dòng)鏟子，極有耐心地把它們鏟碎，然后盛進(jìn)盤(pán)里。那種別樣的極有誘惑的香味，在我們腦海間幾天都消失不去。
長(cháng)大成人后，離開(kāi)了家鄉，每年春季，總免不了讓飯桌飄起香椿的味道。后來(lái)搬到院子后面新蓋的樓房，一樓的陳師傅在樓后的空地栽了兩棵小小的香椿樹(shù)，隨著(zhù)時(shí)間它慢慢地長(cháng)高、變粗，枝椏上也隨著(zhù)春風(fēng)的召喚，冒出一簇簇嫩紅的小芽，我無(wú)事時(shí)常站在陽(yáng)臺上俯視著(zhù)它，看那些嫩芽在風(fēng)中像蝴蝶一樣翩翩起舞，成了我閑暇時(shí)欣賞的一道風(fēng)景。椿芽越長(cháng)越大，陳師傅老兩口把它們采下來(lái)，挨門(mén)挨戶(hù)給樓上的鄰居們送一些?？诶飮L到了美味，也感受到了鄰里間的真誠情誼?？上r(shí)間不長(cháng)，小區進(jìn)行環(huán)境治理，一樓業(yè)主在門(mén)口精心種植的小花圃，栽種的樹(shù)木都被要求根除，我樓下的那兩棵香椿樹(shù)也難逃厄運。眼中的"蝴蝶“沒(méi)了，瞅著(zhù)那光禿禿的樹(shù)樁，總感覺(jué)那兩棵小樹(shù)的消失，帶走了我一半的春天。
如今可吃的美味太多，但春天首先想到的還是腌點(diǎn)香椿，不光為吃起來(lái)方便，還為背后的種種原因。每當看到香椿，兒時(shí)的人和事便一起向我走來(lái)，品嘗到的，就不僅僅是香椿的美味了。
作者簡(jiǎn)介：劉媛玲，西安市灞橋區教師。喜愛(ài)文學(xué)創(chuàng )作，多年來(lái)勤耕不輟，先后在《中國教育報》《教師報》《陜西日報》《西安晚報》《陜西廣播電視報》《八小時(shí)以外》《家庭生活指南》等報刊雜志及網(wǎng)絡(luò )平臺發(fā)表作品千余篇（首）。在陜西人民廣播電臺主辦的紀念改革開(kāi)放征文活動(dòng)中榮獲二等獎。