這是一個(gè)不錯的問(wèn)題，蜂蜜是大家熱議的一種食品，一直以來(lái)被站在養生與保健的風(fēng)口浪尖。關(guān)于蜂蜜，它為何那么貴？結晶的蜂蜜又是否能吃，重點(diǎn)和大家說(shuō)這樣幾件事情。

蜂蜜，為什么貴？

因為品牌和大家對于所謂“養生食品”的熱捧，所以蜂蜜很貴。

蜂蜜是很多人心目中的“養生佳品”，如果您細心觀(guān)察，您經(jīng)常會(huì )看到超市售賣(mài)的蜂蜜會(huì )出現“結晶狀態(tài)”，為何會(huì )結晶？結晶的蜂蜜好還是不結晶的更優(yōu)質(zhì)？關(guān)注蜂蜜，告您真相。

蜂蜜結晶很正常：

蜂蜜，歸根到底是一種“高糖溶液”，它其中最主要的成分物質(zhì)就是葡萄糖和果糖，糖類(lèi)物質(zhì)的含量（65%—80%）大于水分的含量。正因為含有如此多的糖類(lèi)物質(zhì)，所以蜂蜜并不穩定，經(jīng)過(guò)低溫存放一定的時(shí)間后就可能會(huì )凝結成固體，這是蜂蜜常見(jiàn)的一種物理變化，也就是我們所說(shuō)的蜂蜜“自然結晶”。

請大家放心，蜂蜜結晶的過(guò)程中，只是單純從液態(tài)變成了固態(tài)，整個(gè)過(guò)程中沒(méi)有生成新的物質(zhì)，成分無(wú)改變，更沒(méi)有有害物質(zhì)出現，僅僅是顏色變淺，對身體無(wú)害，一種正?，F象。

換而言之，存放環(huán)境的溫度、濕度和蜂蜜中葡萄糖的濃度決定了蜂蜜的晶體狀態(tài)和結晶速度，果糖決定了蜂蜜的甜度。蜂蜜結晶與否和結晶程度的大小和蜂蜜種類(lèi)、儲存環(huán)境有關(guān)，與品質(zhì)無(wú)關(guān)。

舉一個(gè)例子，洋槐蜜中的果糖含量高于葡萄糖，甜度很高，但不易結晶。

蜂蜜，放置過(guò)程中出現結晶和變質(zhì)、摻假并無(wú)關(guān)系，如果您在選購的過(guò)程中發(fā)現了“結晶蜂蜜”，這很可能和它的儲存環(huán)境（低溫）有關(guān)，只要產(chǎn)品在保質(zhì)期內、包裝密封且生產(chǎn)廠(chǎng)家正規，完全可以購買(mǎi)。

無(wú)論是結晶蜂蜜還是未結晶蜂蜜，其實(shí)只是蜂蜜在不同儲存條件下形成的不同形態(tài)，皆可以放心選購和食用。

所以，衷心希望大家可以客觀(guān)看待蜂蜜，沒(méi)您想得那樣好，營(yíng)養物質(zhì)并不神奇，含有更多的只是糖類(lèi)物質(zhì)，吃蜂蜜不會(huì )抗癌，也不會(huì )治??；對于這種所謂的“養生食品”來(lái)說(shuō)，適量品鑒別盲目，科學(xué)看待，希望您能智慧生活。

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