紅燒排骨
食材：排骨500克
輔料：蔥白1根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開(kāi)水適量。
做法：
1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開(kāi)。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來(lái)， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā)；
2、開(kāi)鍋后會(huì )慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用。冰糖敲碎；
3、鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來(lái)，顏色也變成淺褐色；
4、把焯過(guò)水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少許醬油上色。放入大料、香葉、桂皮， 姜片、蔥段、拍過(guò)的蒜；
5、倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘，湯汁還有三分之一時(shí)調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤(pán)。
茄汁排骨
做法
1、排骨泡水洗凈；
2、水開(kāi)焯幾小朵西蘭花，撈出備用，再焯排骨瀝干；
3、油熱放入排骨，小火炸熟，直到金黃；
4、撈出瀝干備用；
5、鍋油熱，倒入番茄醬炒香；
6、加入清水，再調濕定粉加入，加生抽，冰糖，鹽，醋，胡椒粉，熬一會(huì )；
7、倒入排骨，小火熬一會(huì )，大火收汁。
肉末燒茄子
食材：茄子、辣椒、蔥姜、肉末、醬油，料酒，鹽
做法：
1.將茄子切成滾刀塊，辣椒切成塊，蔥姜切末待用。
2.架鍋燒油，放入少許的食用油，再放入肉末，炒至變色盛出備用。
3.鍋里再放入少許的食用油油燒熱后放入茄子煸炒至茄子有硬變軟時(shí)，再放入辣椒塊，肉沒(méi)醬油，蔥末，姜末，料酒，鹽和少量的水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量的雞精翻炒均勻就可以出鍋啦
酸辣拌雞胗
食材：雞胗10個(gè)(200克)酸豆角200克新鮮紅椒1顆姜蓉5克蒜蓉5克大蔥碎5克鹽1/4小匙米酒1/2大匙砂糖1小匙生抽2小匙老抽1小匙芝麻香油1小匙
做法
1、將雞胗切成厚片，酸豆角切小段，紅椒切成小塊，生姜，大蒜，蔥白剁成蓉；
2、鍋內燒熱1/2大匙油，放入雞胗片，鹽，米酒，大火翻炒至變色，連湯汁盛出備用；
3、鍋內放入1大匙油，冷油放入姜，蔥，蒜蓉炒出香味；
4、加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味；
5、最后加入炒好的雞胗，生抽，老抽，轉大火再翻炒約1分鐘；
6、最后加入新鮮紅椒，芝麻香油，翻炒約1分鐘即可。
白灼蝦
食材：蝦、鹽、料酒、姜、蔥、香菜、油、蒜
做法：
1、剪去蝦須，蝦腳和頭部的刺，洗凈待用。鍋里放水，鹽，料酒，姜絲，香蔥段，少許油燒開(kāi)。水開(kāi)后，倒入蝦2-3分鐘即可，撈起裝盤(pán)；
2、調醬：蒜粒切碎，蔥和香菜切碎，放入小碟。油入鍋，待油開(kāi)始冒煙，關(guān)火倒入碟中拌勻開(kāi)吃。
蒜蓉粉絲蒸大蝦
食材：蝦8只、粉絲一小卷、大蒜兩大只、料酒少許、生抽少許、鹽少許、蔥花少許
做法
1、蝦開(kāi)背，去腸，倒少許料酒和生抽腌制半小時(shí)；
2、腌制蝦時(shí)咱們來(lái)處理大蒜，大蒜剝開(kāi)、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關(guān)火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻；
3、粉絲泡軟，放在盤(pán)子上打底；
4、在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘；
5、最后出鍋時(shí)灑上蔥花，起鍋燒點(diǎn)熱油一澆，味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就成功了！