冬天吃剩下的蘿卜干，搭配四季豆肉末，簡(jiǎn)單快手的家常小菜
冬天的時(shí)候媽媽種了很多的蘿卜，到開(kāi)春了以后吃不完，所以蘿卜也不能浪費了，就把它曬成蘿卜干。平時(shí)我們拿蘿卜干涼拌或者是蘿卜干燉湯都非常的好吃。后來(lái)在網(wǎng)上無(wú)意之中看到了蘿卜干炒四季豆肉末，光是看到那個(gè)圖我都流口水了，然后家里面也有這些食材就學(xué)著(zhù)做了起來(lái)。感覺(jué)蘿卜干這個(gè)東西真的很百搭，也很神奇，無(wú)論怎么做都非常的好吃。而且蘿卜干曬干了以后可以?xún)Υ婧芫?，在沒(méi)有蔬菜吃的季節，吃一些蘿卜干也是特別好的。如果家里面正好也有蘿卜干的，那么快學(xué)習起來(lái)。
【菜名】：蘿卜炒四季豆肉末
【制作材料】：蘿卜干適量，蠔油適量，四季豆一小把，花生油適量，鹽適量，蒜頭適量。
【制作步驟】：
1、 將我們上面所需要的材料全部準備好，方便后面使用。蘿卜干兒由于曬干了，我們要提前浸泡幾個(gè)小時(shí)左右，以免蘿卜干兒太過(guò)于綿軟咬不動(dòng)，家里面有老人的，還可以提前把蘿卜干兒煮一下，但是這樣蘿卜干就沒(méi)有那么有嚼勁了。
2、 肉末我是從市場(chǎng)上買(mǎi)的新鮮五花肉，去掉皮，自己剁碎的。家里面的老人說(shuō)自己剁的肉末比要用機子攪碎的香的多。拍一些老姜剁碎在肉末里攪拌均勻。
3、 蘿卜干兒切成細丁狀，蒜頭剝皮切小塊兒。
4、把四季豆的頭尾去掉，如果比較老的四季豆那中間的莖也要去掉。將四季豆洗干凈了以后切成小段兒。在鍋里面放入干凈的水，燒開(kāi)了以后把四季豆放入鍋中燙幾分鐘左右?？吹剿募径棺冾伾院缶蛽破饋?lái)裝入一個(gè)盛有冷水的盆中。
5、在鍋中放入適量的花生油，等油熱了以后就把蒜放進(jìn)去炒香。接著(zhù)放入蘿卜干繼續干炒。
6、 把蘿卜干放進(jìn)去炒出香味。
7、放入準備好的肉末，大概炒到七八成熟左右。
8、就可以把我們在冷水中浸泡的四季豆的水瀝干放入鍋中。再加一點(diǎn)蠔油和食用鹽，攪拌均勻即可。
9、 一定要掌握火候和時(shí)間，不要炒太久了，否則四季豆就不夠脆嫩了。下面就是成品圖了，裝入盤(pán)子中可以聞到濃香的四季豆和蘿卜干的味道。
【烹飪小貼士】：
1、 四季豆一定要撈起來(lái)放入冷水的盆中，這樣是為了保證四季豆的顏色更加的翠綠鮮香。
2、 平時(shí)我更喜歡放一些辣椒，這樣做出來(lái)的菜有一些辣辣的味道更香。
【圖片來(lái)源】：Amity
【文案編輯】：夏夏