大家好，我是沈小怡。每天，我會(huì )為你分享至少一篇烹飪技巧或探店心得，有眼光的你記得關(guān)注我，并且每天來(lái)看我喲。
今天是立春，正式進(jìn)入庚子鼠年。
必須承認，這個(gè)鼠年春節過(guò)得讓人五味雜陳。
早上醒來(lái)，看著(zhù)一天天飛漲的數據，只能安安靜靜地呆在家里，好好地吃喝躺睡，安全第一、陪伴第一、長(cháng)肉第一，不給國家添亂，就是一種社會(huì )貢獻。
特殊時(shí)期，雖然大家各自在家，也都在努力為生活增添一絲豐富和色彩。
我的不少朋友都在湖北，他們說(shuō)：“除了不能出門(mén)，一切都挺好的。只要心里有事業(yè)，哪里都是工作臺?！?/strong>
還有很多朋友，趁著(zhù)難得的假期，安心在朋友圈里苦練廚藝，曬出色香味俱全的成果，整個(gè)朋友圈都飄著(zhù)讓人欲罷不能的香味，讓人看了嘴饞手癢。
不能出門(mén)，不能叫外賣(mài)，app上買(mǎi)菜又是有菜沒(méi)人送，怎么辦？是時(shí)候消滅家里的囤貨了。
過(guò)年吃年糕，算是上海的舊俗。年糕，寓意著(zhù)“年年高升”的寓意，也有“高高興興”的祝愿。
每逢春節，朋友沈胖胖都會(huì )給我快遞一大箱寧波水磨年糕，三縱三橫用田字形疊起來(lái)，白白胖胖的模樣很可愛(ài)。拿到后，第一時(shí)間要把它們掰開(kāi)切片，因為新鮮，所以操作的時(shí)候還能聞到一股米制食品的香氣。
年糕可真是一種百搭食材，其百搭的程度完全不亞于雞蛋。雖然年糕本身沒(méi)什么味道，但只要搭配其他食材蒸炸煮炒，往往就能融合成一道美味佳肴。
糯！滑！韌！可做主食可做點(diǎn)心也可做菜，特別適合懶人家里常備。
比如，塔菜冬筍炒年糕、薺菜冬筍炒年糕、黃芽菜肉絲炒年糕、素炒年糕、草頭炒年糕、六月黃炒年糕、韓式炒年糕、雪菜豆腐年糕湯、青菜年糕湯、黃芽菜年糕湯、番茄年糕湯、煎年糕、香酥烤年糕、紅豆沙年糕、豬油糖年糕、桂花糖年糕......如果要報菜名，可能報一晚都報不完。
今天，我就要和你們分享兩道年糕湯的做法，保準你一看就會(huì )、一吃就愛(ài)。
青菜蘑菇荷包蛋年糕湯
參考份量：2-3人份
制作時(shí)間：15分鐘
難易程度：★☆☆☆☆
食材
年糕4根 / 青菜250克
蘑菇150克 / 雞蛋2個(gè)
調料
油5克 / 豬油 15克
鹽8克 / 白胡椒粉2克
做法
1.年糕提前切片，青菜洗凈切碎，蘑菇洗凈切片。
2.鍋里熱油，打入雞蛋，煎至定型，盛出。
3.鍋不用清洗，挖入豬油融化，依次放入蘑菇和青菜煸炒。
4.倒水入鍋，撒鹽和白胡椒粉，煮開(kāi)后放入年糕，再次煮開(kāi)，轉中小火，繼續煮3分鐘左右，最后放入荷包蛋，煮1分鐘左右，即可關(guān)火。
小怡的秘密
1.年糕如果是冷凍狀態(tài)，可以提前室溫解凍。
2.煎荷包蛋，可以煎得稍微老一些，這樣煮的時(shí)候，不但不易碎，而且還能讓湯汁更白。
3.除了撒鹽增加咸味，撒白胡椒粉可以增加味道的層次感，還能去除青菜的菜腥味，起到提鮮的作用。
咸肉黃芽菜年糕湯
參考份量：2-3人份
制作時(shí)間：15分鐘
難易程度：★☆☆☆☆
食材
年糕4根 / 黃芽菜250克
咸肉50克
調料
豬油15克 / 鹽5克
做法
1.年糕提前切片，黃芽菜洗凈切碎，咸肉洗凈切成條狀。鍋里倒水，把咸肉冷水入鍋，大火煮開(kāi)，把咸肉撈出，用清水洗凈。
2.把鍋清洗干凈，鍋里挖入豬油融化，依次放入咸肉和黃芽菜煸炒。
3.倒水入鍋，撒鹽，煮開(kāi)后放入年糕，再次煮開(kāi)，轉中小火，繼續煮3分鐘左右，即可關(guān)火。
小怡的秘密
1.年糕如果是冷凍狀態(tài)，可以提前室溫解凍。
2.咸肉如果比較咸，可以提前用清水浸泡2-3小時(shí)左右。咸肉冷水入鍋焯水，既能去掉咸肉表面的浮塵，還能讓咸肉不那么咸。咸肉提前煸炒一下，吃起來(lái)會(huì )更香，煮起來(lái)也能增加湯汁的濃度。
3.因為已經(jīng)有了咸肉增加咸味，而且黃芽菜本身自帶甜味，所以不必再用其它調味品來(lái)調味。
寫(xiě) 在 最 后
雖然已經(jīng)是立春時(shí)節，氣溫依舊不高，喝上一碗熱乎乎沸騰騰的年糕湯，整個(gè)人都會(huì )變得暖和起來(lái)。
無(wú)論是青菜蘑菇荷包蛋年糕湯，還是咸肉黃芽菜年糕湯，做法都簡(jiǎn)單，營(yíng)養也豐富，還很好看。拍照發(fā)到朋友圈，朋友們都留言爭著(zhù)要方法。
沒(méi)有什么特別的食材，所有的食材也可以隨意搭配，但是出鍋的味道比大魚(yú)大肉還要好，鮮香可口，怎么吃都吃不膩。
花不到10元錢(qián)，也用不了幾分鐘，就能做出一大鍋年糕湯。當早餐，或是午餐，甚至是點(diǎn)心，都是極好的。
趁著(zhù)假期還沒(méi)結束，趕緊享受一下這咕嘟咕嘟的幸福吧~
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