●李桂蘭
每年的三四月份，正是野菜生長(cháng)最茂盛的時(shí)候。雖然春天野菜香，但是野菜的種類(lèi)繁多，可供人食用的其實(shí)只是少數，誤食有毒的野菜會(huì )引起食物中毒甚至更嚴重的健康問(wèn)題，因此，在上山采摘野菜前最好還是要先備備課，了解一下野菜的相關(guān)知識。在采摘中，遇到不認識的野菜一定要“敬而遠之”。在采摘野菜時(shí)，除了要了解野菜本身，還要了解其生長(cháng)的環(huán)境。野菜極易吸收環(huán)境中的汞、鉛等金屬物質(zhì)，市民在選擇采摘地時(shí)，要避開(kāi)附近有工廠(chǎng)的地方，并且在食用前要反復多次清洗干凈，最好用熱水焯一下。除了上述建議，在食用野菜時(shí)一定要注意以下6個(gè)注意事項：
1、不認識的野菜千萬(wàn)別吃。吃野菜最起碼要知道野菜有毒無(wú)毒，不認識的野菜千萬(wàn)別吃。有些野菜含有劇毒，輕者可出現胸悶、腹脹、嘔吐等癥狀，重者可危及生命。
2、路邊的野菜不要采，受污染的野菜不要吃。公路邊生長(cháng)的野菜容易吸收鉛而受到污染，而生長(cháng)在排放廢水、廢氣河邊的野菜常含有毒素，不宜食用。
3、有的野菜食用前需要浸泡兩個(gè)小時(shí)。如山藥、山蒜等一些野菜有微毒，不經(jīng)浸泡，食用后會(huì )周身不適。這類(lèi)野菜在煮食前，務(wù)必在清水里浸泡兩小時(shí)以上進(jìn)行分解淡化毒素處理。
4、久放的野菜不好吃。野菜最好是現采現吃，久放的野菜不新鮮，且營(yíng)養成分少，味道差。
5、苦味野菜不宜多食?？辔兑安诵晕犊鄾?，有解毒敗火作用，但過(guò)量食用會(huì )損傷脾胃。
6、野菜可不要貪吃。野菜畢竟是野菜，沒(méi)有成為“家常菜”一定有它的原因，這是我們老祖宗在親身實(shí)踐中得來(lái)的經(jīng)驗，所以，嘗嘗鮮，偶爾改善改善口味還可以，不宜天天吃、吃很多。吃野菜原本是為了促進(jìn)健康，如果吃得不合適帶來(lái)負面作用，就適得其反啦。
來(lái)源：三明日報