大部分水果、蔬菜都適合高血壓患者，果蔬中富含水分，補充充足水分有助利尿生津，排尿有助幫助高血壓患者調節體內離子平衡，減輕高血壓癥狀；果蔬中也富含膳食纖維，膳食纖維能夠抑制部分脂肪、膽固醇、糖分的吸收，有助控糖控脂，對于三高患者來(lái)說(shuō)都十分有利。果蔬還有個(gè)特點(diǎn)，大部分都富含“鉀元素”，鉀元素是高血壓患者的福音，鉀元素和鈉元素是一對相互制約的元素，鉀元素能夠促進(jìn)鈉離子排泄，如果高血壓患者不小心攝入食鹽過(guò)多，則會(huì )攝入鈉離子過(guò)量，鈉離子的過(guò)量可能造成水鈉潴留，升高血容量，升高血壓，還會(huì )升高血管外滲透壓，壓迫血管，而如果鉀元素豐富，則能結合鈉離子帶出體外，調節體內滲透壓穩定，預防加重高血壓。
不過(guò)要注意的是，雖然大部分果蔬都適合高血壓患者食用，但還是推薦高血壓患者盡量選擇總含糖量較低、升糖指數（衡量食物單位時(shí)間升高血糖快慢的指標）的水果。高血壓一般伴隨著(zhù)高血糖、高血脂，甚至高尿酸的問(wèn)題，日?？刂蒲?、血脂一樣是很重要的?？偤橇枯^高、升糖指數較高的水果如：荔枝、榴蓮、桂圓、菠蘿、紅毛丹等水果當少吃；適合高血壓患者食用的水果如：柚子、蘋(píng)果、桃、梨、獼猴桃、香蕉（高鉀）、葡萄（少吃）、櫻桃、草莓等。水果中鉀元素含量較高的有：香蕉、獼猴桃、柚子、梅、檸檬等。
不過(guò)在吃水果的時(shí)候，高血壓患者注意少吃一些橙類(lèi)、橘類(lèi)、柚類(lèi)水果，例如橙子、桔子、柚子，特別是西柚，原因是因為這些水果中含有一些特有成分，如柚皮苷、呋喃香豆素，呋喃香豆素化合物會(huì )抑制代謝酶CYP3A4的活性，而大部分降壓、降脂藥物都需要CYP3A4代謝酶的代謝，造成藥效過(guò)強的情況，還會(huì )引起不良反應。如果說(shuō)服用降壓、降脂藥的話(huà)，至少6小時(shí)候攝入柚類(lèi)、桔類(lèi)食物，一次性不宜超過(guò)200g，如果沒(méi)有大量攝入，影響不會(huì )太大。
還應當注意的是每日的水果攝入量不宜過(guò)多，水果雖然低脂低熱、水分充足、營(yíng)養豐富，但水果始終是含糖量較高的食物，特別對于三高患者來(lái)說(shuō)，不宜多吃。推薦高血壓患者每日水果攝入量在200~350g，大概是兩個(gè)大蘋(píng)果分量的水果。為了多補充更豐富的有益成分，可以吃幾種不同的水果搭配。水果適合新鮮食用，不要榨汁，榨汁會(huì )損失水果中豐富的膳食纖維成分，讓糖分濃縮，升糖指數大幅提高，對血糖影響嚴重。