草本植物對人類(lèi)而言是重要的食物之源，生活少不了它。
熬過(guò)萬(wàn)物凋零的嚴冬，人們一見(jiàn)大地冒出稀稀朗朗的春草芽?jì)?、泛出青青之色，心里自然充滿(mǎn)欣然與喜悅，迫不及待地想“食草（野菜）”、要“吃春”，吃春天最早催生的萌芽，吃它那充滿(mǎn)陽(yáng)氣的鮮嫩和清香，以解“春睏”。
我早年在浙北家鄉，就有這種切身體驗和感受。
薺菜
每年早春，田野里的積雪還沒(méi)完全融化，麥苗還沒(méi)返青，一場(chǎng)春雨過(guò)后，沉睡于地里的薺菜，最先承受著(zhù)春風(fēng)的暖意醒活過(guò)來(lái)。
一簇簇稚嫩的新綠分外顯眼，山坡、田埂、堤壩、河灘、園圃的溝坎、甚至院墻腳下，都有它們的身影。
一日上午，我拿著(zhù)小鏟子，跟外婆到附近的山坡去挖薺菜。外婆邊走邊告訴我：“薺菜葉子長(cháng)條形，邊緣有鋸齒，頭呈圓狀，它們大多平鋪在地上，要將鏟子平平地鏟進(jìn)泥土里，然后捏住一片葉子稍稍一提，在它的根部一撬，薺菜就完好無(wú)損地挖出來(lái)了?！?/p>
說(shuō)罷，她蹲下身來(lái)，輕輕地撥開(kāi)雜草，把小鏟子小心地插到一棵薺菜下面的土里，使勁一撬，薺菜就連根帶土被撬出來(lái)，輕輕抖去泥土，放入籃子里。緊接著(zhù)，只見(jiàn)她兩只手不停地采掘，三下五除二，轉眼間就挖了小半籃。我連忙也弓下身子去挖，一會(huì )兒也挖了一大把。
挖薺菜
中午回到家，手腳利索的外婆摘去了黃葉，唰啦啦洗了，滋啦啦炒了，便端上飯桌。這“開(kāi)春第一口”，幽香噴鼻，鮮嫩爽口，其味道之鮮美無(wú)法形容。
馬蘭頭
歷來(lái)有“春來(lái)薺菜壓百蔬”之說(shuō)，薺菜翠綠、鮮嫩、味美、醇香，具有色、香、味俱佳之特色。蘇東坡喜用薺菜等做羹，自名“東坡羹”，還慎重其事地介紹給患病的友人，說(shuō)薺菜是“天然之珍”，其味勝過(guò)“陸海八珍”，有“味外之美”。
薺菜既可涼拌也可鍋炒來(lái)吃，還可燒湯、做作羹、煮粥、做餡，幽香噴鼻，鮮嫩適口，使人百吃不厭。
民諺說(shuō)：“薺菜炒年糕，灶門(mén)菩薩要來(lái)?yè)?/strong>?！边B灶王爺也饞涎欲滴，其味道之鮮美不言而喻。在立春這一天，人們更要吃薺菜做餡的春卷，品嘗春天清新的味道，以示迎春和祝福。
馬蘭頭拌香干
和薺菜一樣，一開(kāi)春，隨著(zhù)氣溫不斷上升，馬蘭頭就蹭蹭地往上長(cháng)。它的根莖粗短略帶紅色，植株匍匐狀生長(cháng)，葉片倒卵狀長(cháng)圓形或倒披針形，葉緣有齒或羽狀淺裂，色澤碧綠，莖肥葉嫩，散發(fā)著(zhù)菊一般的素香。田野路邊、山坡地畔，溝邊草灘，隨處可見(jiàn)，故又稱(chēng)“路邊菊”。
母親帶我到院墻角邊采馬蘭頭時(shí)，囑告我說(shuō)：“采馬蘭頭做蔬菜，要挑選葉片翠綠鮮嫩的，用拇指和食指的指甲輕輕一掐，不能毀壞它的根。它的繁殖力極強，只要不破壞它的根，隔上幾天，它還能抽生新枝條，萌發(fā)嫩芽新葉，可以再采?！?/p>
我們信手拈來(lái)，很快就采了一小籃?；丶液?，母親將其洗凈后用沸水焯熟，擠干切碎，加入切細的豆腐干，用香油和食鹽等調料拌了就裝盤(pán)。我挑一筷頭送入口中，清香爽滑，口齒生香。禁不住，又多吃了幾口。
馬蘭頭炒雞蛋，馬蘭頭與嫩筍同炒，與熟雞肉末、熟火腿末放在一起，加上精鹽、白糖，澆上麻油拌勻，其味更佳。馬蘭頭亦可剁成菜泥，加肉末做成餃子、包子，吃起來(lái)別有一種獨特的清香味。
馬蘭頭
草頭
在春雨滋潤、春陽(yáng)愛(ài)撫下，一大片“草頭”鵝黃的嫩芽也頂破僵硬的地皮，長(cháng)出翠綠的幼苗。“草頭”學(xué)名苜蓿，又名金花菜、三葉菜。莖梗極短，每一根細莖上面，長(cháng)有三片小葉的復葉，如倒心形或倒披針形，前端稍圓或凹入，上部有鋸齒，葉的表面呈濃綠色，暮春腋生蝶形花冠的黃色小花。
我和小伙伴們不失時(shí)機地在小河邊找到了一大片草頭，小心翼翼地將其靠頭部約莫寸長(cháng)的一段段嫩頭嫩葉掐下，帶回家里。
草頭最簡(jiǎn)單的吃法是生煸清炒。待炒鍋里的油熱至冒煙時(shí)，將洗凈瀝干的草頭倒入，用大火急煸，并不斷翻炒。起鍋前，加精鹽、白糖，噴一些燒酒，既去除澀味又能保住那種濕濕的青翠，一盤(pán)柔軟碧綠的酒香草頭即成。趁熱進(jìn)食，鮮嫩爽口；冷卻后進(jìn)食，也別有風(fēng)味，其汁液比其他蔬菜更清涼可口。
草頭，苜蓿芽
草頭與塘鱧魚(yú)或昂刺魚(yú)一道做河鮮湯，草頭的鮮香吊出了魚(yú)肉的鮮肥，草頭的碧綠襯托出魚(yú)湯的雪白，色香味俱佳，用于佐膳，口感清爽能去腥，令人胃口大開(kāi)。
早園筍
吃春少不了吃筍。驚蟄剛過(guò)的一天早上，我和堂兄弟相約到河岸邊竹園掘筍。我們貓著(zhù)腰睜大眼睛在松軟有彈性的竹園里尋尋覓覓，始終沒(méi)有看到筍的身影。隨后趕來(lái)的祖父，撥開(kāi)覆蓋在泥土上面的枯竹葉，將筍鏟往一處有一絲裂縫的地里直插下去，隨著(zhù)輕輕一聲脆響，一支四、五寸長(cháng)、胖嘟嘟的嫩筍便出了土。我拿起來(lái)仔細端詳，只見(jiàn)這竹筍外表光滑、筍體豐腴肥壯、呈圓筒狀寶塔形，上端淡褐色，下端色澤白潤，斷裂的茬口處水汪汪，足見(jiàn)其肉質(zhì)十分脆嫩。
祖父告訴我們，這是我們德清的地方特產(chǎn)，叫“早園筍”，它現在剛剛萌節，整支筍還埋在泥土里，三月燕子飛來(lái)之前才會(huì )出筍，故又叫“早燕筍”?！霸鐖@筍”與摸上去毛棘棘的冬筍不同，它外表帶有油光，筍殼極薄而筍肉厚實(shí)，吃起來(lái)鮮美爽口，具有香、甜、松、脆的特色，營(yíng)養價(jià)值又很高，以“筍中珍品”之稱(chēng)享有盛名。
春筍既可單獨做菜，清蒸、油燜味道都極為鮮美，也可切絲配干絲或雪菜同炒，還可與肉類(lèi)、河鮮等一起炒、煨、燉、燜，無(wú)論怎樣烹飪都爽脆可口，備受人們青睞。
吃春，是故鄉的習俗，更是我童年最值得回憶的一件事——提著(zhù)竹籃子，拿著(zhù)小鏟子，在青山綠水間穿行忙碌，在飽覽春天美麗景色的同時(shí)，收獲大自然的慷慨賜予——鮮美而富有營(yíng)養的春菜，品嘗春天陽(yáng)光、雨露、泥土的結晶，吃到了春的味道，獲得了神清氣爽的生命活力。
如今，城市居民對春天的野菜也青睞有加。無(wú)奈從菜場(chǎng)、超市買(mǎi)來(lái)的春菜皆是大棚出身，外表漂亮，味道總差那么一點(diǎn)純真的鄉土氣。于是，有不少年輕人趁周末有閑，攜一家大小，或呼朋喚友，結伴去鄉村體驗農家樂(lè )——親手挖野菜、吃野菜，聞聞泥土味，呼吸新鮮空氣。他們要的是“樂(lè )活”的生活方式，是一種時(shí)尚的追求，也是休閑養生的好活動(dòng)。