宅家已經(jīng)20天了，之前囤了好些食材，但蔬菜類(lèi)因為沒(méi)法多囤，只剩些土豆，白菜這些了，還有好些面粉，在家就折騰面團了，三餐中有一餐基本就是面食了，既可以當主食省些蔬菜，又可以給孩子做零食，在這20天的時(shí)間用掉了15斤面粉，把做好的成品曬朋友圈，網(wǎng)友紛紛留言，這么幾天，把一個(gè)江南人活生生變成了北方人了，等出關(guān)可以開(kāi)早餐鋪了。哈哈，來(lái)看看這幾天戰果吧！
【奶香喜餅】
【材料】：面粉350克，酵母4克，花生油45克，糖50克，雞蛋2個(gè)，牛奶95克
【做法】：1、準備好材料，把除牛奶外的所有材料都放入盆中，用攪拌均勻，然后慢慢加入牛奶,揉成軟硬合適，不粘手的光滑的面團，蓋上保鮮膜餳15分鐘。
2、把餳好的面團分成40克一個(gè)的小劑子。
3、把分好的小劑子滾圓后搟成稍厚的小圓餅。
4、全部做好后放入盤(pán)中，蓋上保鮮膜再次醒發(fā)20分鐘。
5、電餅鐺預熱后把小餅放入盤(pán)中，烙至兩面金黃后就可以關(guān)掉電源了。
【玉米粉荷葉餅】
【材料】：玉米粉50克，面粉150克，酵母2克，水105克
【做法】：1、準備好材料后，2克酵母用105水融化，玉米粉和面粉混合均勻后慢慢加入酵母水揉成光滑的面團。
2、把揉好的面團放溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，至兩倍大，手指蘸粉插入面粉中不回縮，不塌陷，發(fā)酵完成。
8、把發(fā)酵好的面團排氣后勻分成4個(gè)劑子，滾圓后松弛一下。
9、取了一個(gè)松弛好的面團，搟成長(cháng)舌狀。
10、然后用刷子蘸少許油，刷在面片上。
11、然后把面片對折折起來(lái)，用叉子叉上花紋，也可以用干凈的梳子在上面壓出花紋。
12、同樣的方法全部做好后放入蒸籠，再次醒發(fā)15分鐘。
13、然后上蒸鍋，大火煮開(kāi)后轉中小火，蒸12分鐘，即可。
14、蒸好后不要馬上打開(kāi)蓋子，燜3-5分鐘再打開(kāi)鍋蓋。
15、吃的時(shí)候放上自己做的香菇肉醬，沒(méi)有醬的話(huà)也可以直接吃了。
【雪菜冬筍包】
【材料】：面粉500克，酵母5克，溫水305克，雪菜500克，冬筍1個(gè)，脆皮干1塊，生抽適量，糖少許，油適量，小米椒2個(gè)
【做法】：1、準備好材料，把酵母用溫水融化后慢慢倒入盆中，把面粉攪拌成絮狀后揉成稍光滑的面團后放溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。和面時(shí)水不要一下子全部加入，要根據面粉的吸水性慢慢加入調整。用來(lái)融化酵母的水溫度不能太高，不然的話(huà)會(huì )把酵母燙死，導致發(fā)酵失敗。
2、在面團發(fā)酵的時(shí)候來(lái)準備餡料，雪菜清洗干凈后切碎，冬筍去殼后也切成細粒，脆皮干清洗干凈后同樣切成細粒。
3、鍋中倒入適量油，小米椒煸炒后，先把冬筍粒放入鍋中煸炒后分別把雪菜和脆皮干一起放入。
4、翻炒均勻后加入適量生抽炒勻，再加入適量糖調味后盛出待用。
5、面團發(fā)酵至兩倍大，且手指蘸粉戳洞，不回縮不塌陷就發(fā)酵好了。把發(fā)酵好的面團排氣后分成45克一個(gè)的小劑子。
6、取一個(gè)小劑子搟成中間后四周稍薄的圓面片。
7、取一面片，放上適量餡料，捏上褶子包好。
8、全部做好后碼入蒸籠醒10分鐘，冷水上鍋，水開(kāi)后蒸12分鐘，虛火3分鐘即可出鍋。
【番茄雞蛋莜面魚(yú)魚(yú)】
【材料】：莜面200克，開(kāi)水205克，雞蛋2個(gè)，番茄1個(gè)，生抽2勺，鹽少許，料酒少許，番茄醬1勺，糖適量，油適量，香蔥碎適量
【做法】：1、準備好材料，200克的莜面放在盆中，慢慢加入205克的開(kāi)水，攪成絮后揉成軟硬合適，不粘手的面團。
2、把揉好的面團松馳5分鐘后取一個(gè)花生大小的小面團。
3、把小面團放在案板上，用手撐搓成兩頭尖，中間粗的莜面魚(yú)魚(yú)狀。
4、把做好的莜面魚(yú)魚(yú)放入蒸籠，上蒸鍋，蒸10分鐘。
5、在蒸的時(shí)候準備配菜，番茄去皮后切成小塊，雞蛋打入碗中加入少許料酒和鹽攪打散。
6、把蒸好的莜面魚(yú)魚(yú)取出，把粘在一起的分開(kāi)，用少許油抖散。
7、鍋中倒入適量油，把打好的蛋液倒入鍋中，稍凝固后用鍋鏟快速劃散后盛出待用。
8、鍋中再次倒入少許油，把切好的番茄放入鍋中煸炒至番茄起沙。
9、加入適量水煮開(kāi)后加入生抽，鹽，番茄醬和適量糖調味。
10、把炒好的雞蛋放入鍋中，蒸好的莜面魚(yú)魚(yú)也一起放入鍋中，煮開(kāi)就可以關(guān)火了。
【玉米面蜜豆卷】
【材料】：玉米面100克，面粉100克，酵母2.5克，水115克，蜜紅豆200克
【做法】：1、準備好材料，玉米面和面粉混勻，酵母用水化開(kāi)后加入面粉中，攪成面絮后揉成光滑的面團。
2、放溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，手指沾面粉插入面團中，不塌陷不回縮，發(fā)酵完成。
3、把發(fā)酵好的面團排氣松弛后勻分成10等分，滾圓。
4、取一個(gè)小面團，搟成圓面片后包入20克蜜紅豆，捏緊收口。
5、把包入蜜豆的面團重新用搟面杖輕輕搟開(kāi)。
6、然后從上往下輕輕卷起來(lái)，同樣的方法把10個(gè)劑子全部做好。
7、做好的玉米卷放入蒸籠進(jìn)行二次醒發(fā)。
8、醒發(fā)后放入蒸鍋，水開(kāi)后蒸12分鐘左右，關(guān)火后再燜3分鐘就可以了。
【莜面涼皮】
【材料】：莜面200克，開(kāi)水210克，黃瓜1根，生抽1.5勺，香醋1勺，老干媽1勺，糖適量，熟白芝麻1把，香菜2根，大蒜2瓣
【做法】：1、把200克莜面粉放入盆中，少量，分次加入210克開(kāi)水，用筷子攪拌成小面塊。
2、然后揉成軟硬合適，不粘手的面團，蓋保鮮膜松弛10分鐘。
3、取少許松弛好的面團，搟成2毫米厚的面片，在搟的時(shí)候面團上可以抹上些油，延展性會(huì )更好，搟得也更薄，搟的時(shí)候直接放一張油紙上，這樣方便拿取。
4、把搟好的面片連同油紙一起放入蒸籠，在蒸的時(shí)候可以做另外一張。
5、依次做好所有的莜面片，稍涼后切成條狀。
6、接下來(lái)準備調料，2瓣大蒜拍成蒜末，放入碗中，再加放生抽1.5勺，香醋1勺，老干媽1勺，再根據個(gè)人口味加些糖，攪拌均勻后加入熟的白芝麻拌勻就可以了。
7、1根黃瓜清洗干凈后擦成絲待用。
8、把切好的莜面條放入碗中，上面放上黃瓜絲，再把做好的調料倒入，撒上些香菜，拌勻后就可以吃了。
這段時(shí)間，大家都吃了些什么？做飯的手藝是不是都有長(cháng)進(jìn)了？歡迎留言！
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