隨著(zhù)人們生活水平的提高，肥胖、“三高”人群不少。每個(gè)醫生都會(huì )告訴你，要降血糖、降血脂，似乎脂肪是萬(wàn)惡之源、過(guò)街老鼠。其實(shí)，脂肪也是我們必需營(yíng)養素之一。
備注：人體必需七大營(yíng)養素：蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、碳水化合物、纖維素、礦物質(zhì)、維生素和水。
在了解脂肪好壞之前，我們來(lái)看看血脂化驗都包括哪些項目呢？
常規的血脂化驗項目包括總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇，有部分還包括極低密度脂蛋白膽固醇。那么，這幾項應該怎么看呢？#我要上頭條#
2、甘油三酯（TG）
TG主要參與人體內能量代謝，產(chǎn)生熱能。TC正常值＜1.70 mmol/L，1.70～2.25 mmol/L為臨界高危，＞2.26 mmol/L為高危。
血中TG含量過(guò)高可導致血液黏稠，使脂質(zhì)在血管壁上沉積，漸漸形成小斑塊，即我們平常所說(shuō)的動(dòng)脈粥樣硬化。TG的主要來(lái)源不是肉，而是主食、甜品。
通常，對于僅TG高而TC正常的患者，通過(guò)調整飲食結構，TG就可能迅速降下來(lái)，是血脂升高的“從犯”。
3、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）
膽固醇在血液中以脂蛋白的形式存在，包括低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）和高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）。
LDL-C，俗稱(chēng)為“壞”膽固醇，是動(dòng)脈粥樣硬化的獨立危險因素。當LDL-C升高時(shí)，會(huì )在血管壁堆積，形成粥樣斑塊，使動(dòng)脈逐漸狹窄甚至阻塞，引起心絞痛、心肌梗死等。
這些斑塊也是“不定時(shí)炸彈”，斑塊破裂，可迅速堵塞血管，引發(fā)急性心肌梗死甚至猝死。大量動(dòng)物實(shí)驗及解剖學(xué)證明，引起冠心病粥樣斑塊中的主要成分是LDL-C。
LDL-C是重要降脂指標，對已并發(fā)心血管病的患者，應降至1.8 mmol/L以下。
4、密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）
HDL-C被稱(chēng)為“好”膽固醇，因為HDL-C可以抗動(dòng)脈粥樣硬化，減少冠心病的發(fā)生風(fēng)險，俗稱(chēng)“血管清道夫”。HDL-C值過(guò)低會(huì )增加心血管病的危險。
了解了血脂化驗項目和各種指標的意義，我們發(fā)現原來(lái)脂肪也有正邪之分哦~
好脂肪&壞脂肪？你都知道有哪些呢？
現在人生活水平提高了，體檢的時(shí)候很多都被告知“高血脂”“脂肪肝”“三高”，看到脂肪、血脂之類(lèi)的，對脂肪唯恐避之不及。尤其在很多瘦身達人心中，視「油脂」為頭號敵人，甚至嚴格執行「無(wú)油飲食」，以避免攝取過(guò)多脂肪。
- 【脂肪的作用】
在七大營(yíng)養素中，「脂質(zhì)」與其他幾大營(yíng)養素都是人體必不可少的。我們可以每天開(kāi)心地追趕跑跳，大部分時(shí)候都是靠它們來(lái)提供能量。同時(shí)也可以促進(jìn)脂溶性維生素的吸收和利用，對蛋白質(zhì)有庇護作用。
- 【脂肪也有好壞，還要區別對待】
那么食物中的脂肪都有哪些，哪些是好脂肪，哪些是壞脂肪呢？
★首先，有益健康好脂肪：?jiǎn)卧伙柡椭舅?/strong>
在膽固醇家族中，也存在「天使」、「魔鬼」之分。厲害的單元不飽和脂肪酸，能增加「天使膽固醇」和減少「魔鬼膽固醇」，幫助維持身體健康，屬于「相當好的脂肪」。
在橄欖油、芥花油、堅果類(lèi)等油品中，含有較多單元不飽和脂肪酸，適量攝取可以維持心血管的健康，降低某些慢性病的風(fēng)險。
比較需要注意的是，單元不飽和脂肪酸的化學(xué)性質(zhì)較不穩定，因此不適合油炸等高溫烹調方式，建議以簡(jiǎn)單清爽的方式來(lái)烹調，有益瘦身也有益健康。
Ω-3，不飽和脂肪酸
★其次，亦正亦邪雙面妖：飽和脂肪酸
飽和脂肪酸主要來(lái)自于各種肉類(lèi)（牛、豬、雞等）和乳制品，以及某些熱帶植物油（椰子油、棕櫚油等）。
在傳統觀(guān)念中，大家都會(huì )認為飽和脂肪酸是「壞脂肪」，很多膽固醇增高都由此而來(lái)。然而事實(shí)并非如此，適量攝取天然的飽和脂肪酸，對身體是好事。
當然，若攝取過(guò)多飽和脂肪酸，容易讓膽固醇增加，除了可能造成肥胖，也會(huì )提高罹患心腦血管疾病的風(fēng)險喔！
一般來(lái)說(shuō)，非素食者日常飲食中所吃的肉類(lèi)，已含有不少飽和脂肪酸，因此不需特別增加烹調用油。
“亦正亦邪”飽和脂肪酸
★最后，易容隱身大魔王：反式脂肪酸
研究指出，反式脂肪酸是低密度脂蛋白膽固醇的主要來(lái)源，是最壞的脂肪，它不僅僅讓人發(fā)胖，引起血液粘稠、血管硬化，增加心血管疾病和癌癥患病風(fēng)險。
那么，反式脂肪酸是怎么來(lái)的呢？其實(shí)它也是個(gè)附屬品，人們?yōu)榱嗽黾邮澄锏目诟?、延長(cháng)保存時(shí)效、可反復油炸等目的，食品從業(yè)者將植物油加以「氫化」，反式脂肪便是在此過(guò)程中產(chǎn)生的。反式脂肪酸這個(gè)大魔王非常狡猾，藏匿在各式各樣的食品中，讓人防不勝防。
想要躲開(kāi)這個(gè)大魔王，最好的辦法就是少吃精致加工食品，例如許多市售糕餅、人造奶油、咖啡伴侶、巧克力、炸雞、薯條、爆米花、土豆片、酥皮等等。
油炸食品是垃圾食品
總而言之，雖然人類(lèi)一天所需的油脂量不多，但也不能完全沒(méi)有，進(jìn)食適量「單元不飽和脂肪酸」、少量「飽和脂肪酸」，避免「反式脂肪酸」，才是正確之道喔！